圣诞节亲子烘焙可可装饰蛋糕

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临近圣诞，节日气氛越来越浓了，到处都是圣诞节的装饰。蛋糕烘烤的时候，女儿就说今天的蛋糕装饰她来做，装饰成她喜欢的模样。可可蛋糕的做法和原味戚风类似，只用一部分低粉换成了可可粉，制作方法也相同，没有难度十分方便。烤好的可可戚风蛋糕，用了圣诞树造型的糖针，都是女儿放的，装饰完成后，气氛就来了，感觉到年的味道也有了，喜欢有蛋糕的朋友可以试试这款可可戚风蛋糕，味道不会让你失望的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄糊：玉米油 30克

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牛奶 40g

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低筋面粉 40g

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可可粉 15克

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蛋黄 3个

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蛋白霜：蛋白 3个

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细砂糖 55克

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柠檬汁少许

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表面装饰甘纳许：淡奶油 30克

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白色巧克力 30克

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草莓 1个

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糖针少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所用的食材，各种配料分别称重好重量备用。
步骤2/16 点击查看大图
制作蛋黄糊：玉米油和牛奶一起放入无水的玻璃盆里，用手动打蛋器来回搅匀，乳化均匀，乳化好的液体看不到油花。
步骤3/16 点击查看大图
把低筋面粉和可可粉，用粉筛过筛入玻璃盆里，用手动打蛋器划'一'字型搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
把分离的蛋黄，倒入面糊里，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤5/16 点击查看大图
混合的蛋黄糊，光滑细腻有光泽，没有干粉和疙瘩，用保鲜膜覆盖防止风干。
步骤6/16 点击查看大图
制作蛋白霜：无水无油的厨师机桶内，加入分离的蛋白。
步骤7/16 点击查看大图
把厨师机桶安装厨师机上，启动厨师机高速打发蛋白，打发的过程中，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖。
步骤8/16 点击查看大图
把蛋白打至提起打蛋头，能拉出明显稳定的小弯钩即可停止打发
步骤9/16 点击查看大图
用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，翻拌混合均匀，注意混合时候不要画圈，用翻拌的方式拌匀。
步骤10/16 点击查看大图
拌匀以后，全部倒入蛋白霜里，翻拌混合均匀，成光滑细腻的蛋糕糊。
步骤11/16 点击查看大图
烤箱预热上下管上下火140度，把拌匀的蛋糕糊，倒入六寸戚风模具里，倒完以后端起模具，轻震出大气泡。
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把模具送入烤箱底层烘烤50分钟出炉，出炉后倒扣放凉。
步骤13/16 点击查看大图
放凉以后就可以脱模了，可以用脱模刀辅助，熟练以后也可以徒手脱模。
步骤14/16 点击查看大图
制作甘纳许淋面：淡奶油和白巧克力分别放入玻璃碗里。把淡奶油小火加热至沸腾，然后放至温热，巧克力隔热水融化成液态，分别放至温热后，两者用手动打蛋器混合一起，成甘纳许。
步骤15/16 点击查看大图
把甘纳许装入裱花袋，淋在蛋糕表面上，可以用抹刀抹平表面，使之自然滴落，然后放入草莓，撒上糖针装饰一下，可可蛋糕就做好了。
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好吃又好看。