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不一样的鹌鹑蛋的做法

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不一样的鹌鹑蛋

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没有华丽的词藻没有精美的照片，只有简单明了的做法！这是一款不用老卤水也一样卤出美味的鹌鹑蛋的清单！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 3斤

、

生姜适量

、

葱头三四根

、

香叶 4片

、

香木皮少量

、

草果 1个

、

甘草 6片

、

八角 3个

、

干辣椒适量

、

沙姜 5片

、

冰糖 4茶匙

、

酒一瓶盖

、

老抽 4汤勺

、

生抽 2汤勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
首先把买回来的鹌鹑蛋放进锅中加入冷水煮熟，煮滚2分钟即可，捞出鹌鹑蛋过冷水，轻微把壳震裂，冲洗干净，此步骤忘记拍照。然后把准备好的所有材料（除了糖外）放进锅中
步骤2/3 点击查看大图
在放好香料的锅中，加入适量的盐，加入适量老抽（我这一锅3斤的鹌鹑蛋放了4汤勺老抽后加水，水量大概加了一斤）然后放入处理好的鹌鹑蛋，如果水量没有没过鹌鹑蛋，就要加水，老抽是为了上色，让卤好的鹌鹑蛋更好看，所以颜色深浅看个人喜欢，喜欢更深色的可多放一些老抽。再加入两汤勺生抽，加入一瓶盖酒，开火沸腾10分钟加入冰糖，小火20分钟，关火。卤鹌鹑蛋着急不了吃，要泡够时间，才够入味，我一般是晚上做，第二天早上就可以当早餐，零食吃啦。
最后一步点击查看大图
这是刚刚煮好的，还没有泡够时间，所以颜色比较浅。

小贴士

葱头换成那种北方大葱头更好，可去除蛋的腥味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-13

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