不一样的鹌鹑蛋
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没有华丽的词藻没有精美的照片,只有简单明了的做法! 这是一款不用老卤水也一样卤出美味的鹌鹑蛋的清单!
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
鹌鹑蛋
3斤
、
生姜
适量
、
葱头
三四根
、
香叶
4片
、
香木皮
少量
、
草果
1个
、
甘草
6片
、
八角
3个
、
干辣椒
适量
、
沙姜
5片
、
冰糖
4茶匙
、
酒
一瓶盖
、
老抽
4汤勺
、
生抽
2汤勺
、
盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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首先把买回来的鹌鹑蛋放进锅中加入冷水煮熟,煮滚2分钟即可,捞出鹌鹑蛋过冷水,轻微把壳震裂,冲洗干净,此步骤忘记拍照。然后把准备好的所有材料(除了糖外)放进锅中
-
步骤2/3
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在放好香料的锅中,加入适量的盐,加入适量老抽(我这一锅3斤的鹌鹑蛋放了4汤勺老抽后加水,水量大概加了一斤)然后放入处理好的鹌鹑蛋,如果水量没有没过鹌鹑蛋,就要加水,老抽是为了上色,让卤好的鹌鹑蛋更好看,所以颜色深浅看个人喜欢,喜欢更深色的可多放一些老抽。再加入两汤勺生抽,加入一瓶盖酒,开火沸腾10分钟加入冰糖,小火20分钟,关火。卤鹌鹑蛋着急不了吃,要泡够时间,才够入味,我一般是晚上做,第二天早上就可以当早餐,零食吃啦。
-
最后一步
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这是刚刚煮好的,还没有泡够时间,所以颜色比较浅。
小贴士
葱头换成那种北方大葱头更好,可去除蛋的腥味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-13
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