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口感浓香且味道鲜美，经常喝还有助于消化的韩式大酱汤的做法

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口感浓香且味道鲜美，经常喝还有助于消化的韩式大酱汤

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喜欢韩式大酱汤，是因为它低脂低卡，食材比较丰富，营养很均衡。大豆里还有一种胰蛋白酶抑制素，会妨碍人体内胰蛋白酶的消化作用。但大豆加工制成大酱后，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中营养物质的吸收率，可以达到92%-96%；发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。而且多食大酱，有益于裨胃消化，也有很好的抗癌功效。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

五花肉 6片

、

蛤蜊 20只

、

豆腐 100克

、

西葫芦 100克

、

金针菇适量

、

黄豆芽适量

、

土豆 100克

、

青椒适量

、

大蒜 2瓣

、

洋葱适量

、

大酱 3勺

、

6月香辣椒酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。将买回的蛤蜊吐沙洗净，金针菇、豆芽去根洗净，土豆，洋葱洗净去皮。
步骤2/14 点击查看大图
西葫芦洗净切圆片、土豆去皮切丁，洋葱切丝、青椒切圈、蒜切蒜末。
步骤3/14 点击查看大图
豆腐切成1.5cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用。
步骤4/14 点击查看大图
锅中宽水煮开后将洗净的花蛤入锅焯至开口。
步骤5/14 点击查看大图
花蛤一开口立刻沥水捞出。
步骤6/14 点击查看大图
焯花蛤的汤过滤后备用。
步骤7/14 点击查看大图
锅里放少许油，油热后将五花肉片下锅炒变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，一起盛出备用。
步骤8/14 点击查看大图
把石锅中的花蛤汤大火煮开后转中火，加入3大勺大酱，再次煮开。
步骤9/14 点击查看大图
加入豆腐、土豆、豆芽。
步骤10/14 点击查看大图
等到汤再次煮开后下入西葫芦、金针菇和花蛤。
步骤11/14 点击查看大图
再把炒好的五花肉和洋葱放入。
步骤12/14 点击查看大图
加入2勺六月香辣椒酱。
步骤13/14 点击查看大图
最后加入青椒和蒜末，中小火煮几分钟后，关火即可。
最后一步点击查看大图
大酱汤(됀장찌개)在韩国，上至总统，下至平民百姓，是餐桌必不可少的传统菜品。

小贴士

1、花蛤最好是早晨买回来用海水静置最少半天，这样花蛤里的杂质吐出来就干净很多。 2、大酱也很重要，酱的正宗决定了味道。 3、五花肉一定要炒老一些，不然煮后会觉得腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-13

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