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牙签牛肉的做法

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牙签牛肉

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高蛋白低脂肪的一道美食，上菜立马光盘。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 350克

、

蒜 2瓣

、

姜适量

、

蚝油一小勺

、

糖少许

、

盐半勺

、

辣椒面少许

、

孜然粉少许

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买回来的牛里脊肉，清水泡半小时。一定要用牛里脊，可以确保口感嫩滑。
步骤2/8 点击查看大图
牛肉逆着纹理切片，可比一元硬币厚度稍厚一点点。切好放一小勺小苏打，滴点水，充分抓匀。静置15分钟后，冲洗牛肉，洗去表面的小苏打。
步骤3/8 点击查看大图
清洗后沥干的牛肉片，放葱姜蒜片、盐（我用的椒盐）、少许糖、生抽、蚝油、孜然粉、细辣椒粉、淀粉，充分抓匀抓透。
步骤4/8 点击查看大图
抓匀后，倒一些食用油进去，拌匀，防止水分流失。腌制20分钟。
步骤5/8 点击查看大图
腌制好的牛肉，每一片穿上牙签。
步骤6/8 点击查看大图
国内放油，烧热，平常炒菜的量即可。开小火把牙签牛肉一块一块放入，不要一下倒进去，都放进去后，转锅，使每块肉都沾上油，略微定型后才能翻动。
步骤7/8 点击查看大图
跟平时炒菜一样，轻轻翻炒牙签肉，直到肉完全变色后，再炒制一分钟，即可出锅。
最后一步点击查看大图
又嫩又甜的牙签牛肉，就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-13

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