红烧肉
红烧肉:以五花肉为制作主料选用肥瘦相间的三层肉,肉肥瘦相间,肥而不腻、软糯香甜,,营养丰富,入口即化,是老少皆宜的美食。
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步骤1/13
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准备食材,鹌鹑蛋可要可不要按个人喜好
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步骤2/13
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烫猪皮,高温可以烧毁猪皮上残留的毛囊和汗腺之类的东西,也可以去吃猪腥臊的气味。
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烫成这个样子就可以了
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步骤4/13
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在把黑焦的部分刮干净
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步骤5/13
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烧水下葱,姜,料酒焯水定型
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步骤6/13
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定型后捞起,大概水开5分钟左右
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步骤7/13
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切成四四方方的方块
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步骤8/13
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将肉块煎一下,煎出多余的油,吃起来才不会腻
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步骤9/13
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用一部分前面炸出的猪肉来炒冰糖
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步骤10/13
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炒出糖色
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步骤11/13
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下肉块,上色,颜色不够的话可以加一些老抽
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步骤12/13
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倒入开水没过猪肉,下盐,姜,香叶,桂皮,八角,辣椒下锅炖,最好选用砂锅,炖一个小时
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最后一步
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炖好即可装盘。汤汁不够粘稠可以在收汁然后淋在肉块上。非常有食欲
最后汤汁太多不粘稠可以开大火收汁,这样的汤汁又亮又粘稠
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-13
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