腌五香咸鸡蛋,简单快手醋泡法,
上次传了个蛋黄酥的食谱,里面用到的就是自己做的咸鸡蛋,这次正好把方子分享给大家。 对于急性子的小伙伴来说,腌个鸡蛋,等一两个月,实在太痛苦了,我们今天就来个快手的,先用醋泡泡鸡蛋,让蛋壳变薄,这样就容易成熟啦,不用天天眼巴巴等待了
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步骤1/3
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将鸡蛋洗净,放入盆中。加适量白醋和水,浸泡半小时。大家可以看到,鸡蛋表面开始出现小气泡了,这是因为鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙,跟白醋里的酸发生化学反应,产生气体,同时鸡蛋壳也会变薄。鸡蛋壳变薄,就比较容易'入味',缩短腌制时间
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步骤2/3
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将八角花椒小茴香等香料和盐,放入锅内,大火烧开,自然晾凉。同时将醋泡过的鸡蛋,取出,清洗晾干。将鸡蛋放入密封罐子里,倒入晾凉的香料盐水,加适量高度白酒。
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最后一步
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盖上盖子,放在室温下,三到四周就可以吃了,蛋白蛋黄都可以吃。腌的时间长一点,蛋黄的口感会更好一些,但是蛋白就得当咸菜吃了,哈哈
大家可以看看第一步和第二步中鸡蛋的颜色,最后清洗过放入罐子的鸡蛋颜色明显变白。这是因为蛋壳与醋反应,清洗的时候,把最外层的一层蛋壳给搓了下来。
腌好后,可以用来做蛋黄酥哦,有兴趣的伙伴们可以去看看我的蛋黄酥食谱哈!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-13
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