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酸菜炒卤大肠的做法

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酸菜炒卤大肠

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不知为何，总想来一盘酸菜炒猪大肠，趁着今日休息，那就来捣鼓捣鼓吧，买了一斤二两猪大肠整起，洗完煮好缩没啦，不知道剩有没三两哈～

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪大肠

、

酸菜

、

八角

、

花椒

、

香叶

、

桂皮

、

干辣椒

、

酱油

、

老抽

、

盐

、

生姜

、

料酒

、

生粉或面粉

、

美人椒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
一大早上市场买新鲜的猪大肠
步骤2/10 点击查看大图
下生粉反复揉搓清洗，反过来里面清理多余油脂，接着下生粉（面粉也可以）不断的揉搓，反复清洗多次。
步骤3/10 点击查看大图
里面清除出来的油脂
步骤4/10 点击查看大图
下点盐继续揉搓洗洗洗
步骤5/10 点击查看大图
搞定，这么一点花了我40分钟，太费精力了
步骤6/10 点击查看大图
下八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片，酱油，老抽，一点盐，高压锅上气4～8分钟，时间看个人，喜欢软烂的可以久点，喜欢脆的也可以直接炒，不用卤。
步骤7/10 点击查看大图
出锅，一缩水没啦，剩一丁点哈哈～
步骤8/10 点击查看大图
切好备用
步骤9/10 点击查看大图
潮汕酸菜
最后一步点击查看大图
锅里下油，下入姜片、美人椒、蒜瓣爆香，倒入大肠翻炒，接着下入酸菜爆炒，出锅前下入香葱，完美哈～

小贴士

酸菜可以在炒之前先下锅炒干水分

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-12

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