红烧素鸡
记得那年刚来上海,食堂卖的素鸡0.6一份,很纳闷,6毛钱吃鸡?后来吃过后才知道,原来是豆制品~
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步骤1/8
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准备好食材:素鸡2包,大葱、大蒜、生姜、花椒、辣椒段。
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步骤2/8
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素鸡清洗一下,擦干表面水分,切厚片备用。
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步骤3/8
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锅内放宽油,放入素鸡炸制。
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步骤4/8
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油炸约2分钟左右,炸至表面金黄即可捞出备用。
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步骤5/8
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锅内放少量油,放入葱姜蒜等配料炒香。
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步骤6/8
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放入约一碗水,依次放入生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、白胡椒粉等调味,水开后放入素鸡炖煮。
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步骤7/8
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煮至素鸡软烂,中途可以翻一下面,煮至大部分水分蒸发掉,可以用筷子戳一下素鸡,方便入味。
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最后一步
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水分差不多烧干后即可盛出享用!
1. 素鸡需要切得厚薄均匀,方便统一控制炸制时间。如果时间比较紧,可以切得薄一些,炖煮入味。
2. 炖煮时可以用筷子戳几个洞,使素鸡更容易入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-12
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