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蔓越莓小餐包的做法

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蔓越莓小餐包

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白鲨面包粉白鲨蛋糕粉

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

酵头：白鲨面包粉 110克

、

白鲨蛋糕粉 40克

、

糖 8克

、

牛奶（水） 120克

、

酵母 4克

、

主面团：白鲨面包粉 110克

、

白鲨蛋糕粉 40克

、

糖 40克

、

奶粉 15克

、

蛋液 45克

、

牛奶（水） 25-40克

、

盐 2克

、

黄油 36克

、

切碎的蔓越莓干 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、准备好所有材料
步骤2/12
2、将酵头材料全部混合均匀，放冰箱冷藏发酵17个小时以上，表面成蜂窝状。
步骤3/12 点击查看大图
3、发酵好的酵头与主面团除黄油和蔓越莓之外所有材料放入面包机，进行一个揉面程序。
步骤4/12 点击查看大图
4、一个揉面程序结束后，加入黄油继续一个揉面程序。
步骤5/12 点击查看大图
5、在揉面程序结束前5分钟倒入蔓越莓，继续揉面到程序结束。
步骤6/12 点击查看大图
6、揉好的面团不用拿出来，直接盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵至2倍大，戳洞不回缩即可，当然也可以面包机发酵啦
步骤7/12 点击查看大图
7、发酵至2倍大，戳洞不回缩即可
步骤8/12
8、发酵好的面团排气，平均分成12份
步骤9/12 点击查看大图
9、滚圆放入模具中
步骤10/12 点击查看大图
10、放温暖处发至2倍大，刷上蛋液
步骤11/12 点击查看大图
11、送入预热好的烤箱中
最后一步点击查看大图
12、烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右，出炉晾至手温放保鲜袋保存

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-12

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