巨好吃•蛋黄酥教程来啦不看后悔

浏览 63016 · 收藏 438 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是16份的量哦在家就可以做哦，赶紧动手试试吧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

油皮

、

中筋面粉 150克

、

猪油 50克

、

糖 30克

、

水 60克

、

油酥

、

中筋面粉 120克

、

猪油 50克

、

馅心

、

咸蛋黄 16个

、

豆沙 200克

、

白酒 20克

、

辅料

、

黑芝麻 50克

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄喷上白酒，烤箱预热180度，烤6-7分钟
步骤2/12 点击查看大图
把油皮材料混合均匀，揉成可以拉出筋膜的光滑面团，包上保鲜膜，醒面半小时
步骤3/12 点击查看大图
把油酥材料混合均匀，包上保鲜膜，醒发
步骤4/12 点击查看大图
把红豆沙以25克每份分16份把咸蛋黄包进去
步骤5/12 点击查看大图
油皮一份18克分成16份，油酥一份12克分成16份
步骤6/12 点击查看大图
取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置
步骤7/12 点击查看大图
将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，卷好的油酥皮用保鲜膜包起来静置松弛20分钟，再次把静置好的油酥皮，擀开，从上而下卷起，用保鲜膜包好静置松弛20分钟
步骤8/12 点击查看大图
松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄
步骤9/12 点击查看大图
把豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上
步骤10/12 点击查看大图
将包好的蛋黄酥表面刷一层蛋黄液
步骤11/12 点击查看大图
撒上芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右
最后一步点击查看大图
成品出炉啦，是不是看着很想咬上一口？赶紧动手试试吧