全麦多谷物欧包

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又要快到圣诞啦，最近各种烤烤烤多了起来，吃精米精面多了，打算换个做法，就用芝麻，葵花籽，亚麻籽，荞麦面的混合全麦面做点面包，这样口感上更有嚼劲，也增加了风味。没有用面包机和厨师机，手工揉面，就当锻炼身体了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

全麦面粉 350g

、

酵母 4克

、

温水 180克

、

盐 1克

、

黄油 20g

、

多谷物 50g

、

蔗糖 15g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
怕孩子们不喜欢这样粗粮的口感，还是加入了少许的黄油和糖，将需要的材料准备好。
步骤2/16 点击查看大图
将糖和酵母粉倒入温水中，先分解开。
步骤3/16 点击查看大图
倒入面盆中，将酵母水混合均匀。
步骤4/16 点击查看大图
倒出放在面板上揉成一个偏软的面团，这个时间应该是3-4分钟。
步骤5/16 点击查看大图
然后加入准备好的室温下回软的黄油，继续揉面。
步骤6/16 点击查看大图
整个过程估计约有十分钟，揉成一个这样光滑有延展度的面团。
步骤7/16 点击查看大图
盆中周围抹点油，将面团放入发酵，封上保鲜膜。
步骤8/16 点击查看大图
发酵时间长短与室温有关，大家根据自己所在地区的温度调整时间，我就是正常室温发酵，大约2个小时后，发至两倍大后，如图。
步骤9/16 点击查看大图
手指在中间搓了一个洞，面团没回缩，证明面已经发好了。
步骤10/16 点击查看大图
将面团倒出，排气，轻轻按压。
步骤11/16 点击查看大图
又揉回发面前差不多大小的面团，用手直接保持它的光滑的上面，将它用手均匀分成八份。
步骤12/16 点击查看大图
然后搓成自己想要的形状，椭圆和圆形，我各做了四个。
步骤13/16 点击查看大图
放进烤箱我进行了二次发酵。
步骤14/16 点击查看大图
二次发酵好后，面团上撒上薄薄一层干粉，用锋利的刀在面团上方划上几刀。
步骤15/16 点击查看大图
预热烤箱，200-220度烤30分钟。
最后一步点击查看大图
成品出炉。

小贴士

1，面粉加水可以加减10克，根据面粉质产地地区不同，含水量也有区别。 2，发酵时间长短与室温有关，大家根据自己所在地区的温度调整时间，当然也可以用烤箱专门的发酵功能。 3，可以做成无糖无油型，我家有熊孩子，根据她们的喜好，不接受太严格的健康食谱准则。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-11

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