肉沫闷茄子
冰箱里放着个两天前买的茄子,消灭它!记得小时候不喜欢茄子,工作之后有一次和朋友在路边吃了一次肉沫茄子,才发现茄子挺好吃的
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准备好茄子、猪肉末、葱、大蒜、姜、豆瓣酱。猪肉沫的量根据茄子的大小决定
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茄子切小条,姜、大蒜切末,葱切小节,豆瓣酱切细准备。
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锅里放少量食用油,油温5成热,加入茄子条,小火翻炒至金黄。
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茄子装盘待用。
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锅里加适量食用油,油温5成热时加入蒜末姜末。小火翻炒出香味。注意火候,火候过大会焦了。
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再加入肉末中火翻炒至肉沫变白,再加豆瓣酱翻炒均匀。
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放入茄子翻炒,再加入料酒,生抽翻炒。
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步骤8/10
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加入适量清水同菜量平,闷煮6分钟左右。焖煮时间根据茄子条的大小有关,可以闷煮至茄子稍微软。
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步骤9/10
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再大火收汁同时放去鸡精翻炒,关火加入一半葱翻炒。
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最后一步
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出锅装盘,撒上另一半葱。搞定!
闷煮茄子时不要太软,大火收汁后会更软烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-11
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