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肉沫闷茄子的做法

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肉沫闷茄子

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冰箱里放着个两天前买的茄子，消灭它！记得小时候不喜欢茄子，工作之后有一次和朋友在路边吃了一次肉沫茄子，才发现茄子挺好吃的

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉沫 110g

、

茄子 1颗

、

大蒜 4颗

、

姜小块

、

葱 4根

、

豆瓣酱半勺

、

料酒 1勺

、

生抽适量

、

鸡精适量

、

食用油适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好茄子、猪肉末、葱、大蒜、姜、豆瓣酱。猪肉沫的量根据茄子的大小决定
步骤2/10 点击查看大图
茄子切小条，姜、大蒜切末，葱切小节，豆瓣酱切细准备。
步骤3/10 点击查看大图
锅里放少量食用油，油温5成热，加入茄子条，小火翻炒至金黄。
步骤4/10 点击查看大图
茄子装盘待用。
步骤5/10 点击查看大图
锅里加适量食用油，油温5成热时加入蒜末姜末。小火翻炒出香味。注意火候，火候过大会焦了。
步骤6/10 点击查看大图
再加入肉末中火翻炒至肉沫变白，再加豆瓣酱翻炒均匀。
步骤7/10 点击查看大图
放入茄子翻炒，再加入料酒，生抽翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
加入适量清水同菜量平，闷煮6分钟左右。焖煮时间根据茄子条的大小有关，可以闷煮至茄子稍微软。
步骤9/10 点击查看大图
再大火收汁同时放去鸡精翻炒，关火加入一半葱翻炒。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，撒上另一半葱。搞定！

小贴士

闷煮茄子时不要太软，大火收汁后会更软烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-11

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