红糖红枣发糕
加了木薯淀粉的发糕,QQ弹弹口感非常不错。
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步骤1/13
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红枣洗净去核
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步骤2/13
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红枣、红糖、牛奶一起放入料理机中打成泥(约330克枣泥)
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步骤3/13
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枣泥中加入酵母拌匀。
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步骤4/13
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将枣泥倒入装有面粉、木薯淀粉的容器中。
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步骤5/13
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再加入玉米油和水,翻拌至无颗粒,呈片状滴落的面糊。此时需预留少量水,视状态决定是否继续添加。
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步骤6/13
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将面糊放在温暖处发酵至两倍大。
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步骤7/13
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将发酵好的面糊用筷子搅拌充分排气。
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步骤8/13
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八寸蛋糕模具垫油纸防粘,也可直接刷油防粘。
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步骤9/13
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发酵好并搅拌后的面糊倒入模具中进行二次发酵。
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步骤10/13
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发酵至八分满时放几颗红枣装饰。
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步骤11/13
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冷水上锅,水开后继续蒸25分钟,关火后焖5分钟。
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步骤12/13
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成品,蜂窝均匀,口感Q弹。
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最后一步
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成品
我这次是做了一个八寸,一个六寸,方子为一个八寸的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-11
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