加柠檬汁的山楂糕

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家有宝宝爱吃肉，结果就是经常积食，买的山楂糕不知道加了什么，自己做最放心(❁´ω`❁) 山楂属于消食药，其药性酸、甘，微温，归于脾、胃、肝经，具有消食化积、行气散瘀、化浊降脂的功效。此药可以用来治疗肉食积滞导致的脘腹胀痛的疾病；还可以用来治疗气滞血瘀导致的胸胁作痛、妇人产后瘀阻腹痛、恶露不尽等疾病

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30~60分钟 | 切墩(初级)

山楂 2.5斤

、

绵砂糖 250克

、

冰糖 150克

、

柠檬小半只

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
山楂买了三斤，被人打劫了差不多半斤，有几个坏了，带核差不多还剩2斤半
步骤2/15 点击查看大图
果子打湿后导入50克面粉，搓洗干净，洗果子我喜欢用面粉，面粉吸附能力强，果子洗出来干干净净的，家里没有吸管，笔筒，我是直接捏开，去掉山楂核和屁股的
步骤3/15 点击查看大图
冷水下锅，过面就可以。煮开爆皮，煮软大概七八分钟，捞出来放凉后，用破壁机或者果汁机打成酱，我加了一汤勺的煮山楂的水，不加也能打的话更好，水多煮酱的那部会搅拌到怀疑人生
步骤4/15 点击查看大图
打出来的山楂糊糊，用筛子过滤，这一步也比较考验耐心，一点点压出来表示我的手臂挺累的
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就这样了，过滤后的山楂糊糊特别细腻，渣渣还挺多的
步骤6/15 点击查看大图
过滤后的山楂糊糊多么细腻
步骤7/15 点击查看大图
关键的一步到啦，糖不能省，凝固的关键，中和山楂酸度，别看糖挺多，吃起来还是有点酸的
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用果汁机打成糖粉
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开火啦，搅拌山楂糊糊起泡泡的时候，就把糖粉和冰糖倒下去，糖粉是成功的关键，不能用粗粗的砂糖和冰糖替代，买不到就拿冰糖或者砂糖用果汁机打成糖粉
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小火慢慢熬，其中不停的搅拌，人不能离开，会糊的奥
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山楂酱成深色带点透明状的时候，挤入半只柠檬汁，味道小清新，超喜欢带柠檬汁的味道
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柠檬汁挤下去后，继续搅拌，全程口水没停过啊，酸酸甜甜的山楂味太诱人了，熬成会挂勺子上，不会流动很快的时候就可以关火啦
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关火了才去对面快餐店拿的饭盒，我的山楂酱就有点开始凝固状态了，饭盒抹上油，定型后好脱模
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OK啦折腾了一个小时成品只有1.5斤，偷偷尝了一下山楂酱，带有柠檬汁味道的小清新，棒极了
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等两小时后小哥哥小姐姐放学回来品尝咯

小贴士

打糊糊的时候不能加多水，不然熬煮的时候会搅拌到怀疑人生绵白糖不能替换，糖少了不会凝固，这是最少的比例，如果还是不成型，可以倒进锅里继续熬，水分熬干一些就可以了身为大孩子的我也喜欢这个山楂糕，成品口感细腻，酸甜适中，有点入口即化的感觉

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发布于 2020-12-11

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