香蕉面包

浏览 53930 · 收藏 476

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

吐司一直以来都深受大家喜爱，简单的做法，多样的搭配吃法，不管怎么吃都吃不腻，我们也是尝试了很多款吐司，例如日本生吐司，香橙吐司等，每款都很好吃。而这一次我们又有了新的尝试——香蕉吐司。说实话我们没吃过，外面好像也没有的购买。这款香蕉吐司在原味吐司的基础上加入香蕉泥，减少了牛奶的分量。所以既保留了原味吐司的奶香又额外增添了香蕉风味，造型手法也不同于普通吐司，十分适合懒人和新手小白做，卷一卷，切一切，就能轻松做出造型独特的香蕉吐司面包。做好的面包非常好撕拉，很适合和家人朋友分享食用。还有脑洞大的朋友说它像胖嘟嘟的毛毛虫，也是可爱的很呀~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

舒可曼日式面包粉 350g

、

舒可曼烘焙细砂糖 30g

、

盐 1tsp

、

奶粉 2Tbsp

、

香蕉 100g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 70ml

、

舒可曼高活性干酵母 4g

、

无盐黄油 40g

、

黄油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备材料主面团舒可曼日式面包粉350g（高筋）舒可曼烘焙细砂糖30g盐1tsp奶粉2Tbsp香蕉100g鸡蛋1个（55g左右）牛奶70ml舒可曼高活性干酵母4g无盐黄油40g黄油（刷表面）：适量模具：6寸轻芝士模具 2个
步骤2/20 点击查看大图
香蕉要事先压成泥状，越细越好。
步骤3/20 点击查看大图
除黄油外的所有主面团材料加入到厨师机的和面桶中，先低速再高速搅打出不均匀的粗膜状。需注意事项：★牛奶和鸡蛋提前混合均匀，再倒入和面桶中。★盐和糖不要直接和酵母混合在一起，就让酵母安安静静待在角落里就好，高盐和高糖都会影响酵母的活性。
步骤4/20 点击查看大图
有膜
步骤5/20 点击查看大图
加入软化的无盐黄油
步骤6/20 点击查看大图
继续搅打至面团呈光滑，可拉出均匀的薄膜状即可。
步骤7/20 点击查看大图
取出面团，整形成一个表面光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜发酵松弛60分钟。
步骤8/20 点击查看大图
发酵两倍大
步骤9/20 点击查看大图
发酵好的面团按压排气
步骤10/20 点击查看大图
等分割成两个
步骤11/20 点击查看大图
排气整形搓圆
步骤12/20 点击查看大图
将松弛醒发好的面团排气压平，均匀擀成长方形状
步骤13/20 点击查看大图
底部压薄
步骤14/20 点击查看大图
自上向下卷成橄榄形状。
步骤15/20 点击查看大图
卷好的面团，先从中间切开，再把整个面团切成一段段的，过程中保持整体造型不变。（切好的面团一定要贴合按紧，不然容易发酵过大不好看）
步骤16/20 点击查看大图
切好的面团整个放入模具中
步骤17/20 点击查看大图
放入温度30℃，90%湿度的醒发箱进行第二次发酵，发满这个模具即可。
步骤18/20 点击查看大图
送入预先预热好温度为180度的烤箱，烘烤17-20分钟，表面烤至金黄就可以出炉了。出炉后轻震模具，再在面包的表面刷上一层薄薄的黄油，就可以脱模放凉了。（出炉立即轻震，便于吐司脱模）
步骤19/20 点击查看大图
轻轻一撕，就可以很完整的将吐司分离开，淡淡的面香和香蕉味儿呼之欲出，好闻极了~
最后一步点击查看大图
空口撕着吃也很好吃，口感松软有弹性，很适合当早餐，相信家里人都会喜欢的~