香蕉面包
吐司一直以来都深受大家喜爱,简单的做法,多样的搭配吃法,不管怎么吃都吃不腻,我们也是尝试了很多款吐司,例如日本生吐司,香橙吐司等,每款都很好吃。而这一次我们又有了新的尝试——香蕉吐司。说实话我们没吃过,外面好像也没有的购买。这款香蕉吐司在原味吐司的基础上加入香蕉泥,减少了牛奶的分量。所以既保留了原味吐司的奶香又额外增添了香蕉风味,造型手法也不同于普通吐司,十分适合懒人和新手小白做,卷一卷,切一切,就能轻松做出造型独特的香蕉吐司面包。做好的面包非常好撕拉,很适合和家人朋友分享食用。还有脑洞大的朋友说它像胖嘟嘟的毛毛虫,也是可爱的很呀~
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步骤1/20
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准备材料主面团舒可曼日式面包粉350g(高筋)舒可曼烘焙细砂糖30g盐1tsp奶粉2Tbsp香蕉100g鸡蛋1个(55g左右)牛奶70ml舒可曼高活性干酵母4g无盐黄油40g黄油(刷表面):适量模具:6寸轻芝士模具 2个
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步骤2/20
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香蕉要事先压成泥状,越细越好。
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步骤3/20
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除黄油外的所有主面团材料加入到厨师机的和面桶中,先低速再高速搅打出不均匀的粗膜状。需注意事项:★牛奶和鸡蛋提前混合均匀,再倒入和面桶中。★盐和糖不要直接和酵母混合在一起,就让酵母安安静静待在角落里就好,高盐和高糖都会影响酵母的活性。
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步骤4/20
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有膜
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步骤5/20
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加入软化的无盐黄油
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步骤6/20
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继续搅打至面团呈光滑,可拉出均匀的薄膜状即可。
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步骤7/20
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取出面团,整形成一个表面光滑的面团,放入盆中,盖上保鲜膜发酵松弛60分钟。
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步骤8/20
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发酵两倍大
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步骤9/20
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发酵好的面团按压排气
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步骤10/20
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等分割成两个
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步骤11/20
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排气整形搓圆
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步骤12/20
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将松弛醒发好的面团排气压平,均匀擀成长方形状
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步骤13/20
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底部压薄
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步骤14/20
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自上向下卷成橄榄形状。
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步骤15/20
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卷好的面团,先从中间切开,再把整个面团切成一段段的,过程中保持整体造型不变。(切好的面团一定要贴合按紧,不然容易发酵过大不好看)
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步骤16/20
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切好的面团整个放入模具中
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步骤17/20
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放入温度30℃,90%湿度的醒发箱进行第二次发酵,发满这个模具即可。
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步骤18/20
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送入预先预热好温度为180度的烤箱,烘烤17-20分钟,表面烤至金黄就可以出炉了。出炉后轻震模具,再在面包的表面刷上一层薄薄的黄油,就可以脱模放凉了。(出炉立即轻震,便于吐司脱模)
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步骤19/20
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轻轻一撕,就可以很完整的将吐司分离开,淡淡的面香和香蕉味儿呼之欲出,好闻极了~
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最后一步
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空口撕着吃也很好吃,口感松软有弹性,很适合当早餐,相信家里人都会喜欢的~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-11
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