流心牛乳挞
其实从0到1这个过程是比较艰难的,但只要愿意尝试,就算成功一半了,另一半嘛,交给天赋和努力。 别看我常常自称天才烘焙少女,但也会有翻车的时候。不过翻车也不一定就是失败呀,它或许会带给你另一条路呢,就比如说今天这个流心牛乳挞。
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步骤1/10
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1.黄油软化,加入糖粉,刮拌拌匀
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步骤2/10
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2.加低筋面粉,稍微搅拌,倒在桌面上,揉成光滑的面团
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步骤3/10
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3.用擀面杖把面团压成约3mm厚的面片
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步骤4/10
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4.将面片放入模具中,去掉多余的部分,稍微整形
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步骤5/10
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5.放入烤盘中,垫一层油纸,放入适量米或者烘焙石,放入预热好的烤箱中,上下火170度,烘烤20分钟左右
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步骤6/10
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5.香草荚切开,刮落香草籽,锅中倒入牛奶,加入香草荚、香草籽,煮开
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步骤7/10
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6.两个蛋黄加糖,打至发白,加入低筋面粉搅拌成蛋黄酱,煮开的牛奶缓缓倒入蛋黄酱中
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步骤8/10
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7.搅拌均匀后倒入锅中,小火熬至浓稠,加入奶油奶酪,搅拌至融化,将奶酪卡仕达酱过筛
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步骤9/10
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8.淡奶油打至可以提起直角,加入卡仕达酱,搅拌均匀
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最后一步
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9、装入裱花袋中,挤入脱了模的挞壳里,再筛上一层黄豆粉
1 模具直径8cm
2 抹茶、可可口味,去掉香草荚,加5g粉即可
3 温度时间只是参考,要根据自己烤箱脾气来调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-11
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