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山药白玉羹

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越是冷的天，就越想吃点热乎的暖暖身子，我首先想到的就是一个冬季的神仙食材，那就是山药。山药含有丰富的淀粉酶，能有效促进脾胃消化，而且黏液蛋白还能预防血管老化，提高身体免疫力。今天就给大家带来一道山药白玉羹，别听名字很高大上，其实一点也不难。蒸熟的山药捣成泥搓成丸子，放入红枣黑糖枸杞，一起煮一煮就能出锅啦！浓厚的汤头噗噜噗噜，山药带来的暖意传透四肢百骸，全身的毛孔舒展开来，从头到脚都舒坦了。

食材清单加入采购清单

红枣 4颗

、

黑糖 1块

、

枸杞 3克

、

牛奶 30克

、

山药 120克

、

糯米粉 50克

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
去皮的山药切小块。
步骤2/10 点击查看大图
冷水上锅蒸25分钟。
步骤3/10 点击查看大图
红枣去核切成条备用。
步骤4/10 点击查看大图
蒸好的山药碾压成泥。
步骤5/10 点击查看大图
装有山药泥的玻璃碗中倒入糯米粉和牛奶。
步骤6/10 点击查看大图
完全混合揉成团，取一个小剂子，搓成圆。»小剂子一般取4-5克。
步骤7/10 点击查看大图
锅中倒入适量清水，水开后依次倒入山药丸子、黑糖、红枣和枸杞。»清水可以倒入500克左右。
步骤8/10 点击查看大图
将调好的水淀粉转圈倒入锅中勾芡。
步骤9/10 点击查看大图
最后煮1分钟。
最后一步点击查看大图
山药白玉羹就完成啦！舀上一勺，浓稠的黑糖外衣包裹着晶莹的山药丸子，吃上一口，香糯软甜，别提有多满足了！

小贴士

●选择山药的时候建议使用铁棍山药，因为铁棍山药中水分含量少、糖含量丰富，入水久煮不散；而菜山药入水煮容易化。 ●山药碾压成泥的时候尽量细腻，不然会影响丸子的口感。 ●丸子的大小可以根据的喜好来调整，一般5克左右就可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-11

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