节省2小时只要一次发酵的~松软咖啡蘑菇包

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自己做的面包虽然好吃但是制作起来太费时间每次从揉面，再经过2次发酵 2次松弛，再整形，最后烘烤一般都需要5小时左右有的面包需要的时间更长。。。最近爱上了一次发酵的面包节省了将近2个小时的时间啊只要掌握了一个小窍门儿一发面包照样松软拉丝口感极好今天做的是咖啡口味的小面包咖啡控们一定不要错过哦造型也是可爱到犯规是一个个胖fufu圆滚滚的小蘑菇今天用到的烤箱是我新入的 kaoker1华凌/美的智能烤箱 Kaoker炉是风炉和平炉跨界产品，兼备两者的所有优点即是风炉又是平炉颜值爆表定制界面 4英寸TFT液晶屏+ARM板就是一部高级智能手机自动菜单，真热风双循环温度精准，25-230°自由调节一机多能：发酵，解冻，干果烘焙，空气炸，烧烤，样样精通还可以和手机互联通过手机智能操作，随时在线升级每次升级都能赋予烤箱新的生命内容，小程序内有海量菜单不用再发愁吃什么啦快一起做起来吧

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41克
57克
338克

1772
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400g

、

幼砂糖 40g

、

盐 3g

、

黄油 30g

、

全蛋液 50克

、

耐糖鲜酵母 12g

、

清水 220克

、

冻干黑咖啡粉 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
咖啡粉和鲜酵母分别提前用配方中的水泡开，除黄油和盐以外的所有材料倒入打面桶中。
步骤2/10 点击查看大图
先低速混合，然后高速打至面团光滑，能拉出厚膜，破洞边缘呈锯齿状的时候加入盐和黄油，继续低速混合至黄油被面团吸收，然后转高速打至面团能拉出薄而有韧性的膜，破洞边缘比较光滑。也就是常说的手套膜。保持面温在22~26度之间。
步骤3/10 点击查看大图
面团滚圆松弛20分钟。然后平均分成12份，分别滚圆，放入12连模中，表面烧喷水，均匀的筛上可可粉。
步骤4/10 点击查看大图
kaoker1烤箱选择发酵模式，选择温度30°，时间1小时，进行发酵。
步骤5/10 点击查看大图
烤箱下层放一碗热水增加湿度。发至两倍大，手指轻按缓慢回弹即完成发酵，发酵只看状态，不看时间，时间只是参考。
步骤6/10 点击查看大图
kaoker1烤箱选择烘焙模式，温度170°，烘烤20分钟。
步骤7/10 点击查看大图
烤盘放入烤箱中层进行烘烤。中途上色满意可以加盖锡纸，注意观察。
步骤8/10 点击查看大图
温度精准，上色非常均匀，烘烤20分钟的颜色刚刚好，是我想要的状态。
步骤9/10 点击查看大图
一个个胖乎乎，超级可爱。想起了采蘑菇的小姑娘，背着一个大箩筐
最后一步点击查看大图
一发面包照样松软拉丝好吃的秘诀就是面团含水量要大，面团儿打发要到位