红烧鸡
每逢赶集,老妈都要去集市上买上一只活鸡回来,然后任务就交给了我,鸡的吃法有很多种,唯独红烧最受欢迎,所以决定写一个菜谱记录,分享出来。
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步骤1/13
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先把鸡清洗干净,切块备用。一般我都炒半只,比较容易入味!
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步骤2/13
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锅里烧水,开了放鸡块,几片姜片,料酒,煮开2到3分钟捞出洗干净控水。
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步骤3/13
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清洗干净控水
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步骤4/13
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准备佐料
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步骤5/13
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锅里放油,一小块冰糖,熬出琥珀色,倒入鸡块炒上色。
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步骤6/13
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再放入干辣椒八角桂皮这些佐料,倒入生抽,老抽,耗油,盐,炒上深色。
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步骤7/13
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倒入冷水,鸡一定要冷水,鱼,猪肉用开水。
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步骤8/13
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大火炖,丢一把葱,大火改中火大概炖15到20或25分钟就可以了。这是嫩鸡,不需要很久!
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步骤9/13
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时间到了大火收汁,起锅放点鸡精
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步骤10/13
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装盘
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步骤11/13
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冬天怕冷,装砂锅里盖起来。
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步骤12/13
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这是上回做的
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最后一步
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半只差不多一盘,正好吃完
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-11
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