滑肉（水酥肉）

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从小到大，无条件喜欢吃滑肉汤，在重庆也叫做水酥肉、肉片汤。小时候条件没那么好，偶尔是赶集，妈妈会买一小块。再者就是过年家家户户有猪肉吃。一直在妈妈身边，偶尔还会吃到，可是长大以后出了社会，成了家，想吃，就算有了条件也是吃不到的，因为，这是儿时的味道，有一种回忆的情怀！只有妈妈才能做出那个味道，现在身为人母，也不断试着做给自己娃吃，娃们也出奇的喜欢吃。只是，我总觉得，还是自己妈妈做得更好吃，或许就是那份念想，每次回娘家，都要点妈妈牌滑肉汤，几大碗那个酣畅！现在，我把自己的做法分享出来，希望你们的娃也能喜欢吃哈！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊新鲜猪肉随意

、

配菜随意少许

、

红薯粉适量

、

姜末

、

生抽

、

盐

、

耗油

、

大葱

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
肉要买里脊肉最好吃，嫩嫩的，最好是新鲜的，放了几天冰箱或者冷冻的不建议做。把肉切成薄薄的一片，放一个碗里腌制一会儿。放盐，生抽，耗油，（姜末很少很细）（花椒粉因人而异）抓匀腌制。
步骤2/17 点击查看大图
单独一个碗，倒入红薯粉，80度的开水搅拌湿润，放心哈，是80度开水，唯有红薯粉可以，其它所有的粉，葛根粉，藕粉这些是不能用开水的，会一坨一坨。把红薯粉调好，就去锅里烧水。
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然后锅里放两片姜片烧水，把红薯粉调好的糊倒入肉片里，搅拌，不能太稀，挂不住粉，有点粘糊，太稀加一点点粉，太干搅拌不动加一点点冷水哈。
步骤4/17 点击查看大图
配菜根据自己喜欢，N多种可以放，我这次家里刚买了大白菜，我就全部放叶子，因为叶子最好吃，娃不会挑。还放了两个白蘑菇。大白菜，蘑菇下锅先煮几分钟，再把肉片筷子夹进去，不要翻动，等待定型。全放好了，再翻动，这时再丢几根大葱，会很香。
步骤5/17 点击查看大图
尝一下汤，没有盐味加点盐进去。煮至滑肉飘起，可以起锅了，因为有白蘑菇，味道太鲜了，就不放鸡精了。
步骤6/17 点击查看大图
起锅！满满的红薯粉，滑滑的，肉嫩嫩的！
步骤7/17 点击查看大图
这是我做的滑肉加的面条，鸡蛋，菠菜，胡萝卜！
步骤8/17 点击查看大图
周末赶时间就一锅解决的，娃吃得也舒服！
步骤9/17 点击查看大图
今早做的滑肉紫菜汤也很不错噢
步骤10/17 点击查看大图
看，满满的肉
步骤11/17 点击查看大图
早上做一碗也很快的
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一碗一会就吃光
步骤13/17 点击查看大图
再看看
步骤14/17 点击查看大图
我自己也吃了一碗，哈哈
步骤15/17 点击查看大图
今日早餐大合照来一个，炒的面干配的滑肉汤。
步骤16/17 点击查看大图
这是我做的麻辣水煮肉片，里面也是滑肉
最后一步点击查看大图
非常下饭，喜欢的话我下次再发这个菜谱噢。