【奶油多多】酥皮大泡芙
酥脆的泡芙遇上香甜的奶油,绝了,烤得空空的内心,挤入满满的奶油,一口爆浆,表皮酥到掉渣,真的很好吃哦,大概可以做十一个大大的泡芙
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步骤1/15
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先做酥皮,黄油软化,加入糖,拌至细腻
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倒入低筋面粉
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揉成团
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上下包裹油纸,擀平,冷藏备用
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步骤5/15
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再做泡芙体,黄油、水、糖和盐一起放在锅中
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步骤6/15
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小火搅拌至黄油融化,并且冒泡泡
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步骤7/15
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面粉过筛,一次性倒入,继续快速搅拌,使面粉与溶液充分混合均匀,此时可以将火关闭
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步骤8/15
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继续搅拌面糊,稍微晾凉(约60度左右),将打散的鸡蛋液分多次加入面糊,每次都要充分混合均匀再加下一次,最后直到面糊变得细腻油滑
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步骤9/15
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把筷子提起来会3-5秒钟滴落下来,然后形成一个大概4cm倒三角,并且不再滴落就可以了,鸡蛋不一定用完,一定要多次少量加入
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步骤10/15
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烤箱200度预热将面糊放入裱花袋,不要忘记放裱花嘴,将面糊挤在垫上油纸的烤盘上,间距大一些
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步骤11/15
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冷藏好的酥皮取出来,用圆形模具压出小圆圈,挤好的泡芙体喷上一层水,然后将酥皮盖在泡芙上(酥皮用的时候再拿出来)
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步骤12/15
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放入预热好的烤箱180度烤20分钟,再150度10分钟
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步骤13/15
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烘烤中
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步骤14/15
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出炉啦
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最后一步
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大大一个香喷喷,等泡芙变凉,挤入奶油
烘烤中途不要开烤箱,否则烤出来的泡芙可能会塌陷
烤好的泡芙可以冷冻保存两周,下次吃的时候,150度一分钟解冻即可
搅拌泡芙我习惯用四根筷子,感觉比较方便
烤好以后不要立即拿出,在烤箱门上夹一个刮刀会有一个小缝隙,让热气慢慢出来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-10
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