【奶油多多】酥皮大泡芙

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酥脆的泡芙遇上香甜的奶油，绝了，烤得空空的内心，挤入满满的奶油，一口爆浆，表皮酥到掉渣，真的很好吃哦，大概可以做十一个大大的泡芙

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1小时以上 | 切墩(初级)

酥皮

、

黄油 40克

、

糖 15克

、

低筋面粉 50克

、

泡芙体

、

水 112克

、

黄油 50克

、

盐 1.5克

、

糖 6克

、

低筋面粉 75克

、

鸡蛋 2-3个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先做酥皮，黄油软化，加入糖，拌至细腻
步骤2/15 点击查看大图
倒入低筋面粉
步骤3/15 点击查看大图
揉成团
步骤4/15 点击查看大图
上下包裹油纸，擀平，冷藏备用
步骤5/15 点击查看大图
再做泡芙体，黄油、水、糖和盐一起放在锅中
步骤6/15 点击查看大图
小火搅拌至黄油融化，并且冒泡泡
步骤7/15 点击查看大图
面粉过筛，一次性倒入，继续快速搅拌，使面粉与溶液充分混合均匀，此时可以将火关闭
步骤8/15 点击查看大图
继续搅拌面糊，稍微晾凉（约60度左右），将打散的鸡蛋液分多次加入面糊，每次都要充分混合均匀再加下一次，最后直到面糊变得细腻油滑
步骤9/15 点击查看大图
把筷子提起来会3-5秒钟滴落下来，然后形成一个大概4cm倒三角，并且不再滴落就可以了，鸡蛋不一定用完，一定要多次少量加入
步骤10/15 点击查看大图
烤箱200度预热将面糊放入裱花袋，不要忘记放裱花嘴，将面糊挤在垫上油纸的烤盘上，间距大一些
步骤11/15 点击查看大图
冷藏好的酥皮取出来，用圆形模具压出小圆圈，挤好的泡芙体喷上一层水，然后将酥皮盖在泡芙上（酥皮用的时候再拿出来）
步骤12/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱180度烤20分钟，再150度10分钟
步骤13/15 点击查看大图
烘烤中
步骤14/15 点击查看大图
出炉啦
最后一步点击查看大图
大大一个香喷喷，等泡芙变凉，挤入奶油

小贴士

烘烤中途不要开烤箱，否则烤出来的泡芙可能会塌陷烤好的泡芙可以冷冻保存两周，下次吃的时候，150度一分钟解冻即可搅拌泡芙我习惯用四根筷子，感觉比较方便烤好以后不要立即拿出，在烤箱门上夹一个刮刀会有一个小缝隙，让热气慢慢出来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-10

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