辣椒酱(自制)
大家都知道我是一个爱折腾的人,所以收货各种蔬菜的时候,都不忘把阵地转移到我这里来,倍感幸福。也不辜负那份美好,这次同学妈妈送给我好大一袋的辣椒,然后就想着做了辣椒酱,也可以存放久一点,不管是吃面,沾馒头,过饭,火锅,都可以来一点,胃口大开,何乐而不为!一起来动手吧!
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步骤1/27
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同学妈妈送了很大很大一袋子辣椒
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步骤2/27
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清洗,不要把头上的蒂去掉,一定要留着,以免进水
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步骤3/27
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洗好了,控水,风吹干,不要留水
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步骤4/27
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摊开晒干
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步骤5/27
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顺便把大蒜,洋葱,姜,香菜都洗了控水
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步骤6/27
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阳台上洗的,顺便赏花
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步骤7/27
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自己炸的花生米
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步骤8/27
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白芝麻小火炒一下
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步骤9/27
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水都控干了,准备操作了
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步骤10/27
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把辣椒的头都去掉不要
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步骤11/27
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切碎,也可以剁碎,我这个辣椒不是很辣,敏感的可以带手套
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步骤12/27
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差不多这样可以了,不用很细很细
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步骤13/27
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姜蒜我用破壁机打的
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步骤14/27
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辣椒也可以破壁机,我破了一罐,成渣了,不喜欢,还是自己切,有口感还好看而且切切很好玩
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步骤15/27
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锅里放油,把大葱,八角,香叶,花椒,桂皮,香菜,洋葱丢进锅里,中小火炸
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步骤16/27
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这样子就可以捞出来了,大概需要3到5分钟吧
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步骤17/27
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把佐料捞出来,关火,等油温降一点点
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步骤18/27
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花生用保鲜袋擀面杖敲碎
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步骤19/27
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准备好蒜末姜末
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步骤20/27
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辣椒碎
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步骤21/27
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这时候把蒜末姜末都倒进去,不停搅拌,开火
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步骤22/27
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等蒜末出香味了,倒入花生
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步骤23/27
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再倒入辣椒,整个过程不停搅拌
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步骤24/27
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炒吖炒,不停搅拌,以免糊锅,等到辣椒的水份都炒出来了,辣椒和油分离了。
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步骤25/27
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放入盐,白糖,酱油,耗油,鸡精,最后白酒,白酒为了保存时间更久。(佐料因人而异来放)
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步骤26/27
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自己尝尝味道,不够咸加盐。够了起锅。
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最后一步
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待冷确装入干净的罐子里,冰箱保存,随吃随取。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-10
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