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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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酝酿已久～一直没勇气尝试害怕垮掉今儿终于鼓起勇气，小试一把～

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1小时以上

肋排 500g

、

八角 1个

、

姜片适量

、

香醋适量

、

冰糖适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

葱 1棵

、

酱油适量勺

、

蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨洗净，斩小块，冷水下锅，焯水！水里放葱姜料酒大料，多煮一会，途中撇出浮沫
步骤2/6 点击查看大图
排骨捞出用水冲干净，控水.锅中烧油，把排骨倒入，煎到表面微焦，盛出
步骤3/6 点击查看大图
留底油，放一大把冰糖，炒糖色！注意，火不能大，微微发黄就可以下排骨了！我就没有控制好火候，稍微火大，略微有点苦
步骤4/6 点击查看大图
翻炒过程中，加入少许酱油，耗油，料酒，倒入热水，放葱姜蒜，淋少许香醋，加一小把冰糖！中火煮三十分钟
步骤5/6 点击查看大图
三十分钟后，汤汁变少了，之前放的醋已经挥发了，这会再淋一圈醋，放一把冰糖，少许盐和胡椒粉，等冰糖完全融化，撒一把芝麻，可以出锅了
最后一步点击查看大图
糖色火大了，稍微有点苦，放了比平时多的冰糖和盐中和了一下味道，味道还是很赞的并不影响我们把它全部消灭

小贴士

家里有话梅的话，还可以放两颗，味道更棒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-10

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