糖醋排骨
酝酿已久~一直没勇气尝试害怕垮掉 今儿终于鼓起勇气,小试一把~
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步骤1/6
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排骨洗净,斩小块,冷水下锅,焯水!水里放葱姜料酒大料,多煮一会,途中撇出浮沫
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步骤2/6
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排骨捞出用水冲干净,控水.锅中烧油,把排骨倒入,煎到表面微焦,盛出
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步骤3/6
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留底油,放一大把冰糖,炒糖色!注意,火不能大,微微发黄就可以下排骨了!我就没有控制好火候,稍微火大,略微有点苦
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步骤4/6
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翻炒过程中,加入少许酱油,耗油,料酒,倒入热水,放葱姜蒜,淋少许香醋,加一小把冰糖!中火煮三十分钟
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步骤5/6
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三十分钟后,汤汁变少了,之前放的醋已经挥发了,这会再淋一圈醋,放一把冰糖,少许盐和胡椒粉,等冰糖完全融化,撒一把芝麻,可以出锅了
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最后一步
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糖色火大了,稍微有点苦,放了比平时多的冰糖和盐中和了一下味道,味道还是很赞的并不影响我们把它全部消灭
家里有话梅的话,还可以放两颗,味道更棒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-10
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