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完美复刻周黑鸭！这个配比太赞了！

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冬天来点卤味太赞了，详细配方在视频里！这个配方卤2斤鸭货的量，辣中带甜。放凉的吃口感太绝了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸭脖 1斤

、

鸭翅半斤

、

鸡爪半斤

、

莲藕 2节

、

冰糖 40克

、

甜面酱 40克

、

生抽 100克

、

老抽 60克

、

啤酒 500ml

、

大料适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭货提前解冻，清洗干净。我没买到鸭掌，就用鸡爪代替。
步骤2/8 点击查看大图
准备所用的大料。喜欢吃辣的干辣椒可以选择辣一些的，我这个干辣椒不辣就放的多。
步骤3/8 点击查看大图
肉类冷水下锅，放入料酒和姜片去腥，去除血水后清洗干净。鸭脖我剁成了2半，家里的锅不够放一整根
步骤4/8 点击查看大图
锅里放入所用的食材。
步骤5/8 点击查看大图
加入一瓶啤酒，水就不用加了。
步骤6/8 点击查看大图
开火煮40分钟。鸭脖煮熟后再放入莲藕，土豆，鸡蛋等食材卤。
步骤7/8 点击查看大图
煮熟后收汁，趁热吃也很好吃，如果不着急吃，建议放置一夜，更入味。
最后一步点击查看大图
我个人觉得放凉了更好吃，味道特别赞！趁热吃感觉有点咸。这个配方不能说还原周黑鸭，但是自己吃这个味道真是很惊艳了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-10

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