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简单美味的杏鲍菇牛肉粒的做法

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简单美味的杏鲍菇牛肉粒

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前两天去逛山姆，本想买牛里脊的，正好看到有嫩肩肉很多人在抢购，旁边的阿姨告诉我，这个嫩肩比里脊还要嫩，所以买来试试。其实这道菜没什么技巧，最关键的就是牛肉要选好。牛肉选好了味道不会差到哪里，很多朋友做出来牛肉很老很柴，难以入口就是这个原因。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛嫩肩肉 500克

、

杏鲍菇 2个

、

盐 1克

、

淀粉 1茶匙

、

耗油 1勺

、

食用油 10克

、

黑胡椒碎适量

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

、

糖 2勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料准备好，没有嫩肩肉可以用里脊肉。
步骤2/14 点击查看大图
杏鲍菇洗干净切块。
步骤3/14 点击查看大图
嫩肩肉把旁边这种筋膜去掉。
步骤4/14 点击查看大图
牛肉切块，加入淀粉，盐，图中所示是一茶匙。
步骤5/14 点击查看大图
加入一勺耗油。
步骤6/14 点击查看大图
加入研磨的黑胡椒粉。
步骤7/14 点击查看大图
最后加入食用油，抓匀后腌制至少半小时。
步骤8/14 点击查看大图
锅里放油，下入牛肉粒划至变色。
步骤9/14 点击查看大图
盛出放在旁边待用，这个时候牛肉会出很多汤汁，等会再下锅的时候要撇掉。
步骤10/14 点击查看大图
锅内再次放入油，下入杏鲍菇翻炒，油可以多放点，杏鲍菇比较吃油。杏鲍菇边缘上色后再次放入牛肉粒。
步骤11/14 点击查看大图
放入料酒，生抽，老抽和糖，加入糖后汤汁会开始冒泡泡，要不停的翻炒。
步骤12/14 点击查看大图
最后汁收干后再次加入黑胡椒碎。黑胡椒自己看着加，我特别喜欢，就加了很多。
步骤13/14 点击查看大图
一口一块牛肉，真的太满足了！光盘菜。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

牛里脊做出来一样好吃，肉质是关键。肉选好了就成功一半了。不要吝啬放糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-10

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