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沃豆腐 | 香嫩丝滑

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菜菜美食日记

沃（āo）豆腐，是浙江富阳的一道特色菜。   “沃”是当地方言里的叫法，其实就是煮、熬的意思。 它的做法很简单，把食材全部切成小丁，咕嘟嘟烩成一锅，最后加入淀粉调至浓稠状就搞定。 看似平平凡凡，实则好吃又下饭，快来和我学学吧~
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
嫩豆腐 300g
、
五花肉 250g
、
冬笋 100g
、
胡萝卜 半根
、
香菇 3个
、
香葱 2根
、
料酒 1大勺
、
鲍鱼汁 1大勺
、
生抽 1大勺
、
白胡椒粉 1/2小勺
、
红烧酱 1/2小勺
、
白糖 1小勺
、
淀粉水 适量
烹饪步骤
小贴士

1、这菜最基础的搭配，是肉末、香菇、冬笋、嫩豆腐，香鲜脆嫩，各司其职。 肉末除了猪肉，还可以选择鸡肉、鱼肉、鸡胗、鸡肠等等，香菇也可以换成金针菇，冬笋缺席的季节，还可以用茭白来代替。 2、豆腐质地细嫩，如果不想破坏形状，记得要用锅铲轻推+晃动锅子，来代替翻炒的动作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-10

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