麻辣牛肉干
我太喜欢吃牛肉干了
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每次做牛肉干,我都会选择这样竖条纹的牛肉
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步骤2/15
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切开特别好看
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先切大块
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改刀切成自己喜欢的样子
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我切的大长条
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步骤6/15
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放入调料
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步骤7/15
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看起来有点干巴巴的
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步骤8/15
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我怕不够辣,又加了新鲜辣椒,又加了一点酱油,加了酱油颜色一下就漂亮了,也更容易混合均匀,盖上盖子腌制一晚,冬天不用放冰箱
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步骤9/15
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把牛肉上多余的调料用手抹掉,一条一条的整齐摆放在烤架上,170度上下火烤40分钟,烤到10~20分钟的时候翻动一次,烤完40分钟之后发现牛肉干不是很干,又延长烤了30分钟,牛肉干切得太大条的原因,牛肉切大拇指大小的样子170度上下火40分钟没问题
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步骤10/15
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看着就流口水,直接手撕哦,来呀,伸手呀!
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步骤11/15
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牛肉48元一斤,4斤3两多牛肉烤出来这些牛肉干也是不错了,我的牛肉干烤得特别干,一斤牛肉可以烤出3两多牛肉干
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步骤12/15
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一斤的图片
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步骤13/15
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同样的方法,腌制一晚,第二天摆放在通风的地方
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步骤14/15
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晾干几天的样子
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最后一步
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晾干到用手捏两条牛肉不会粘在一起,就可以进烤箱了,进烤箱之前均匀刷上辣椒花椒洋葱油,锅里放菜籽油,油烧热,魔鬼辣椒干花椒,生姜切片,一起放进锅里,然后切小半个洋葱放锅里,不停的翻炒,直到洋葱全部融化在油里,全程中小火,洋葱不能多放,放多了辣椒油会变甜!辣椒花椒我都抓了一把,辣椒切小段!烤出来的牛肉干手撕超级过瘾!
4斤牛肉干20克盐烤出来一点不咸,口味重的朋友每斤牛肉增加一克盐,也可以放一些酱油,酱油也挺咸,4斤牛肉不超过25克盐烤出来的牛肉干的咸度也能接受,放了酱油就要少放盐!不能吃辣的朋友可以稍微放一些辣椒粉,烤出来的牛肉干不辣也很好吃,不吃辣的朋友把花椒粉胡椒粉孜然粉用量减少一些!其他比例不变!如果大家学做的时候烤得不够干,千万不要把温度调高,可以适当把烤的时间延长,肉切得越大,烤得越久!温度调得过高会把牛肉烤得像煤炭一样黑!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-10
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