酸菜鱼
自己做的酸菜鱼,辣麻鲜香的口感吃的比饭店还过瘾
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步骤1/14
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准备食材
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步骤2/14
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将黑鱼处理一下,鱼头鱼骨,鱼肉切片清洗一次在分开处理。分别加入、啤酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉往一个方向搅动一分钟
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步骤3/14
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酸菜切小段,泡椒切碎
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步骤4/14
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准备把酸菜炒一下,热油下蒜片 生姜 泡椒 炒出香味在下酸菜,
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步骤5/14
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开大火爆炒,炒干水分,激发出酸味。然后装盘备用
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步骤6/14
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热锅下植物油和猪油,把鱼骨、鱼头煎一下,煎至微微金黄
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步骤7/14
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煎好在下酸菜一起翻炒一下,倒入开水
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步骤8/14
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下盐调味,啤酒去腥
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步骤9/14
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来点白醋增鲜,煮3到5分钟
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步骤10/14
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捞出装盘底,汤汁留锅内
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步骤11/14
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锅内汤汁开小火,下入鱼片,不要搅动
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步骤12/14
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大概40秒至一分钟左右,变色才可以搅动
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步骤13/14
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捞出装盘,在倒汤汁
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最后一步
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表面撒上 红辣椒段、葱、蒜末、花椒,在泼上热油即可完成。麻辣鲜香,吃的比饭店还过瘾
煎鱼的时候用的油是植物油和猪油混合油煎,这样会使汤更白更鲜还能去腥,告诉大家小妙招提鲜除了白糖还有白醋,这道菜用白醋提鲜是最合适的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-10
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