竹荪酿肉

浏览 43.3万 · 收藏 1.2万 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天鱼鱼分享一道新鲜美味的菜肴：竹荪酿肉。竹荪又名竹笙、竹参,是一种珍贵的食用菌。竹荪自古就列为“草八珍”之一，其营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，被称为“菌中皇后”。竹笋作为菜肴原材料，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。【竹荪酿肉】用泡好的竹荪，再加上太太乐芝麻香油调拌的肉馅，将肉馅灌入竹荪中，最后蒸制而成。菜肴保留了食材的鲜美，老少咸宜，鲜甜入味。这道菜肴拌馅是关键，不私藏隆重推荐我家一直用的太太乐芝麻香油，它味纯色正，香醇浓绵。加入少量太太乐芝麻香油后，拌好的肉馅闻起来香味醇厚不腻，入口柔滑软香。在制作工艺上采用了物理压榨，低温灌装，它保留了原料中的不饱和脂肪酸等成分，不饱脂肪酸是人体所需但自身无法合成的脂肪酸。营养好味就靠它了！蒸好后别着急，再来勾芡，鲜上加鲜！这里勾芡推荐另一个小妙招：太太乐鲜鸡汁。少量的蒸鸡原汤，加水淀粉熬煮成芡汁，黄金咸鲜，一步到位，作为上汤菜，绝对的鲜嫩入味。尝一口，太鲜了！

食材清单加入采购清单

竹荪适量

、

南瓜适量

、

肉馅材料

、

五花肉 200G

、

香菇 5个

、

生抽 2勺

、

盐少许

、

胡椒粉适量

、

淀粉 1勺

、

小葱适量

、

少许太太乐芝麻香油 1小勺

、

勾芡材料

、

水淀粉适量

、

太太乐鲜鸡汁 1小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材，原材料大合照。
步骤2/14 点击查看大图
竹荪加入半勺盐，清水浸泡10分钟。
步骤3/14 点击查看大图
泡好的竹荪摘掉花朵的部分，根部剪掉备用。南瓜去皮切片。
步骤4/14 点击查看大图
五花肉去皮，切成小块。泡发好的香菇切小块。
步骤5/14 点击查看大图
准备好肉馅的食材。
步骤6/14 点击查看大图
料理机里加五花肉，香菇块，2勺生抽，少许盐，胡椒粉，1勺淀粉，少许太太乐芝麻香油。太太乐芝麻香油品质很棒，属于纯芝麻压榨，它的颜色稍深，呈淡红色，闻起来香味醇厚浓郁，轻轻摇晃，产生的气泡透明，且很快消失，用它拌肉太香了！
步骤7/14 点击查看大图
搅拌成肉沫，加葱花搅拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
把肉馅装入裱花袋中，再挤到竹荪中就可以啦。
步骤9/14 点击查看大图
盘子上摆好南瓜片，再放上竹荪。
步骤10/14 点击查看大图
开水上锅大火蒸15分钟左右。
步骤11/14 点击查看大图
准备勾芡材料：一碗薄淀粉水，1小勺太太乐鲜鸡汁。太太乐鲜鸡汁为美味加分，没有高汤的时候直接用它来制作，方便快捷，新鲜美味。
步骤12/14 点击查看大图
小火煮开，煮成芡汁。
步骤13/14 点击查看大图
芡汁淋到蒸好的竹荪上。新鲜美味即可上桌。
最后一步点击查看大图
竹荪脆滑，肉质鲜美，营养好美味，推荐您试试哦！

小贴士

1.竹荪的花朵味道比较重，一定要去除后再食用哦！ 2.用裱花袋挤入肉馅会很方便，如果没有裱花袋，用厚一些的保鲜袋装入后，剪小口挤入竹荪中即可。 3.教大家一招鉴别上品芝麻油的方法，将一滴芝麻油滴入一碗清水中，会呈现出薄而透明的油花。太太乐芝麻香油可以做到哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-10

换个做法