香橙戚风蛋糕

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2020年上半年抗疫，下半年彻底成了家庭主妇，那咱就当好这个煮妇，以后我会把一些好吃的好玩的烘培呀菜品呀分享给大家，希望能帮到厨房小白，烘培小白因为我也是从小白过来的！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

香橙 1个

、

玉米油 50克

、

低筋粉 133克

、

糖 80克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
如果是新手呢，建议大家先把所需原料和工具准备好，称好备用！
步骤2/12 点击查看大图
1.把香橙外皮用盐搓洗干净 2.用刨丝器或刮皮刀把外皮刮下来，切碎备用。注：只要最外面一层，里面的白带少量没事，带的多会发苦。
步骤3/12 点击查看大图
把香橙果肉榨汁。注：只要汁噢！
步骤4/12 点击查看大图
把鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别放在两个容器里，容器什么材质没关系，但一定要无水无油。
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我这是打发好的蛋白，打发过程忘了拍☺️，把准备好的白砂糖分成两份，一份备用，一份打蛋白时分三次加入，蛋白打到8成发就可以，就是容器倒扣，蛋白掉不下来，用打蛋头提起蛋白有一个小尖尖，尖太长说明没打好，没尖说明打过了！打蛋白很重要，大家可以中低档打发，边打边看，避免打过！
步骤6/12 点击查看大图
接着打蛋黄，打完蛋白的打蛋器头不用洗，可以直接打蛋黄，把上一步留的白砂糖分三次加入蛋黄，这一步对打蛋器用哪个档位没要求，把蛋黄打到发白、稍浓稠就可以了！
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然后把橙汁和玉米油加入蛋黄中稍打几下，拌匀就可以，也可以用手动打蛋器和硅胶铲翻拌均匀！
步骤8/12 点击查看大图
到这一步，我们就不用打蛋器了，拿上我们的硅胶铲，铲上一半蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，一定要用翻拌的手法，千万不要搅拌，容易消泡！
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翻拌均匀加入一半低粉（过筛）继续翻拌均匀，再筛入另一半低粉，继续翻拌均匀，没有干粉为止！最后把刚才留的蛋白倒入面糊中翻拌均匀！
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到这就可以把香橙皮倒入面糊，拌匀！倒入8寸戚风模具中！
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双手端起模具离桌面或地面20公分，反复震几下，震出大气泡，就可以放入提前预热好的烤箱！放中层，烤40到45分钟，我的烤箱是上下火150度！
最后一步点击查看大图
烤箱温度大家可以根据自己的烤箱来，我用的烤箱是海氏c45，温度偏高，有的烤箱可以上下火170度！所以烤的过程中，多观察，及时调温！

小贴士

这款香橙戚风蛋糕和我们平时做戚风的步骤是有差别的，所以大家一定一定看清步骤噢！对了糖量可增可减，适合自己口味就可以！香橙戚风入绵软，香橙的清香在口中回味，橙皮经过烤制，有种形容不出来的口感，总之，特别好吃欢迎留言！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-10

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