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干煸芸豆

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为孩子们做的这道菜，为了小朋友更好的食用，先用热水断生，再进行烹调，固然不会有很清脆的口感，但是还算是外酥里嫩，很合口味。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

芸豆 500g

、

小葱 1根

、

姜 3片

、

盐适量

、

酱油适量

、

食用油适量

、

现磨花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将芸豆切段，用热水断生后冷却备用。
步骤2/7 点击查看大图
切葱段、姜末备用。
步骤3/7 点击查看大图
待油热以后，加入葱段和姜末进行爆锅。
步骤4/7 点击查看大图
爆锅出香后，放入芸豆段大火进行翻炒。
步骤5/7 点击查看大图
待芸豆脱掉部分水分后，加入少许酱油进行快速翻炒。
步骤6/7 点击查看大图
在芸豆表面脱水变干后，加入少许盐，再进行短时间的中火翻炒准备出锅。
最后一步点击查看大图
外酥里嫩的干扁芸豆出锅，请慢用。

小贴士

由于芸豆用热水断生后，水分含量较大，所以整道菜的烹制时间会比较长，注意调整火力，避免火力过大造成糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-09

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