秘制酱牛肉~你一定会爱上的减脂美食
牛肉是我家的最爱,它蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 减脂的小伙伴,也可以食用! 酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。 酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,是冬季进补的佳品之一
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新鲜的牛腱子肉洗干净泡在冷水里四个小时。去血水!我选择的是前腱, 筋多且均匀
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切开后的纹路,好美
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凉水下锅,放料酒姜片。煮开撇去血沫,捞出来冲洗,干净,沥干水分备用。
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重新换一锅凉水,放入葱姜蒜小茴香,干辣椒,放入洗干净的牛腱。水量要莫过牛肉。
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如图放入花椒八角
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依次放入一品鲜酱油,海鲜酱油,黄酱,冰糖花雕酒。蚝油, 盐, 牛肉粉,开大火煮开转小火盖盖炖煮1小时四十分。如果觉得不够软烂在炖20分钟。
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中途要不停的用勺子把老汤浇在牛腱上,翻几个个,并用筷子扎几个小孔方便入味
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汤汁炖到,剩1/4的时候,就差不多了关火泡一泡 ,如果觉得够咸,就把老汤倒出来也可以扔掉,牛腱盛出晾凉了切片即可食用
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料汁:香油,醋汁 ➕海鲜酱油小米辣、蚝油,蒜蓉,香菜。
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吃起来咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴……美味佳肴
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最后一步
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牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。成年人和孩子都要多吃哦!
牛肉要凉水下锅,内蒙人有一习俗据说可以不焯水……但要把血沫杂质撇出去,不停的撇沫子我嫌太麻烦 所以就焯了一下,炖煮两个小时,口感比较软烂了,水尽可能一次性加够,没过牛肉,如果喜欢有嚼劲的,1小时30-40分 左右就差不多了, 盐的量和黄酱的量按口味酌情增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-09
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