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豆乳雪花酥的做法

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豆乳雪花酥

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此款雪花酥甜而不腻，让我想起小时候外婆亲手包的豆面卷的味道，裹上厚厚一层糖粉，拿一块能高兴好久。

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10~30分钟

棉花糖 450g

、

黄油 70-80g

、

原味黄豆粉＋奶粉 250-280

、

原味无夹心饼干三包

、

淡奶油（未打发） 70-80g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
①小火加热黄油至融化，留小部分黄油涂抹烤盘黄油一定要涂抹均匀，否则脱模的时候饼干会碎成渣。也可以用吸油纸代替黄油铺满烤盘。
步骤2/6 点击查看大图
②加入棉花糖，翻拌至黄油与棉花糖均匀混合。全程保持至最小火。
步骤3/6 点击查看大图
③少量多次筛入混合粉搅拌，混合粉搅拌过半时少量多次混入淡奶油拌匀，加入剩下的混合粉。过程中要有耐心，搅拌至光滑无颗粒，关火。
步骤4/6 点击查看大图
④加入敲散的饼干快速翻拌均匀倒入烤盘压平这个过程中动作一定要迅速，棉花糖变硬的过程是很快的
步骤5/6 点击查看大图
⑤放凉2-3个小时后按照喜好切小块，烤盘里留适当混合粉沾匀包装。因为加了饼干，不建议放入冰箱冷藏，否则饼干回潮会影响酥脆的口感
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

一定要有耐心，切的时候下刀利落，否则饼干会碎。加生奶油是为了豆乳口感更丝滑，建议不要太多。做好后刷锅很麻烦？在锅中倒满热水浸泡10分钟左右轻轻一抹棉花糖就会自动脱落。也可以冷水直接烧开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-09

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