豉汁蒸排骨
喝早茶的时候必点的一道茶点,肉质鲜嫩,非常好吃
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步骤1/7
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排骨斩小块洗净,加入适量盐,生粉揉搓一下,在冷水中浸泡1小时去血水(去血水是排骨嫩而不腥的关键)泡好后,洗净捞出沥干水份
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步骤2/7
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葱姜蒜切末,豆豉洗净沥干,热油下蒜末炒至金黄,加入豆豉翻炒
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步骤3/7
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将葱姜末,炒香的豆豉蒜末(包括底油)倒入排骨中拌匀
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步骤4/7
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加入生抽,蚝油,料酒,盐,生粉拌匀,盖保鲜膜腌制半个小时以上
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步骤5/7
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小根萝卜洗净去皮切片垫在盘子底部
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步骤6/7
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将腌好的排骨平铺在萝卜上面,锅中烧水,水开将排骨放入锅中,中大火蒸30分钟左右(懒人方法,也可直接在蒸米饭的时候放入高压锅一起蒸,时间大概是15分钟)
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最后一步
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排骨蒸好后,撒上葱花和小红椒即可享用
1、浸泡去血水是让排骨鲜嫩的关键哦
2、蒸的时间根据排骨多少和自己喜欢的口感调整,当然啦,前提是要蒸熟,哈哈~
3、豆豉和生抽都有盐分,所以盐只需要加一点或者不加
4、垫在底部的菜也可用香芋哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-09
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