是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

剁椒鱼头的做法

点击查看大图

剁椒鱼头

浏览 15.4万 · 收藏 986

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

苏州人也爱川菜、湘菜

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鱼头 1个约三斤

、

青红剁椒适量

、

蒸鱼豉油适量

、

姜丝适量

、

料酒适量

、

葱花适量

、

小米辣两个

、

蒜蓉适量

、

醋少量

、

蚝油适量

、

蒸鱼豉油适量

、

白胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
一劈二鱼头
步骤2/6 点击查看大图
买回的鱼头彻彻底底收拾干净，所有红血块、黑膜等都去除（注意⚠️去除的时候小心点，鱼刺容易划伤手指；鱼鳞买回来不可能除干净，腮帮那里我都是用✂️剪干净的，不要大意让自己受伤）
步骤3/6 点击查看大图
配料如图（青红剁椒我又剁细了些），这个时候把鱼头提前半小时腌制：盐抹匀、白胡椒、料酒即可
步骤4/6 点击查看大图
熬油炒香蒜蓉青剁椒/红剁椒，加糖、蒸鱼豉油、生抽、米醋、蚝油，以上步骤分两次做，炒香的青红椒分别铺满准备好的鱼头上备用（没有特大盘子，也没有特大蒸笼，分两个盘）
步骤5/6 点击查看大图
水烧开，鱼头蒸10-15分钟
最后一步点击查看大图
出锅，葱花和小米辣铺好，热油浇，喷喷香

小贴士

喜欢吃剁椒鱼头来试试吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-09

换个做法

剁椒鱼头的相关分类

萝卜丸子糖葫芦腌萝卜萝卜汤萝卜大白菜更多

剁椒鱼头的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许