浓郁卡仕达小餐包

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最近我的面包胃突然崛起，已经不自觉地吃了好多面包，虽然口味都大同小异，可是心里却还是很想吃！恰好同事推荐了这个卡仕达面包的配方给我，我顿时眼冒星星，缠着她立马尝试！事实证明，这个面包好吃到根本停不下来。蛋奶香浓的万能卡仕达酱，口感甜滑，不含防腐剂，将它挤进面包里，想象下面包的小肚子被满满的卡仕达酱占据，简直太幸福了！而且这个面包的液体含量也挺高的，所以它的口感也会比较松软，当早上的小餐包食用也非常合适，强烈推荐自己试试做！舒可曼烘焙细砂糖现在豆果商城优惠售卖： #舒可曼烘焙细砂糖 400g*4包#

食材清单加入采购清单

1小时以上

舒可曼日式糕点粉 250g

、

舒可曼烘焙细砂糖 35g

、

舒可曼耐高糖干酵母 2.5g

、

全蛋液 25g

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淡奶 185g

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炼乳 25g

、

无盐黄油 25g

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盐 4g

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浓郁卡仕达酱

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舒可曼烘焙细砂糖 20g

、

舒可曼玉米淀粉 11g

、

淡奶 75g

、

淡奶油 50g

、

全蛋液 30g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
主面团材料舒可曼日式糕点粉250g（高筋）舒可曼烘焙细砂糖35g舒可曼耐高糖干酵母2.5g全蛋液25g淡奶185g炼乳25g无盐黄油25g盐4g
步骤2/26 点击查看大图
浓郁卡仕达酱舒可曼烘焙细砂糖20g舒可曼玉米淀粉11g淡奶75g淡奶油50g全蛋液30g
步骤3/26 点击查看大图
浓郁版卡仕达酱将鸡蛋打散，倒入烘焙细砂糖，混合搅拌均匀。
步骤4/26 点击查看大图
直接加入玉米淀粉，继续混合拌匀至无颗粒状即可。
步骤5/26 点击查看大图
将淡奶和淡奶油混合搅动均匀，放在电磁炉上，小火加热，一边加热一边搅拌，煮至冒泡即可。
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注意一定要小火，并且不停搅拌。
步骤7/26 点击查看大图
慢慢将淡奶和淡奶油的混合物倒入鸡蛋糊中，搅拌均匀，再放在电磁炉上，一边搅拌一边小火加热，待液体变浓稠时，离火，（一定要小心糊底）继续搅拌至顺滑无颗粒状，这样我们的卡仕达酱就做好啦！
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变浓稠。
步骤9/26 点击查看大图
用保鲜膜贴合卡仕达酱表面，放凉备用。★小贴士：由于蛋奶成分高，建议做好后放入冰箱冷藏保存，并尽快使用，最多可以保存2天。
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主面包体将除黄油外的所有主面团材料加入和面桶中，用厨师机先中低速搅打，再转高速打至能拉出粗膜状态即可。
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★根据每个人使用的面包粉吸水性和各地方湿度不同，水量请自行增减，最后和好的面团像图片里那样稍微有一点点粘手，但是面团不会软塌塌的状态就可以了。
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加入室温软化的无盐黄油，继续低速搅打面团和黄油充分融合
步骤13/26 点击查看大图
能拉出薄膜状态即可
步骤14/26 点击查看大图
整理好
步骤15/26 点击查看大图
将面团整形揉圆，盖上盖子，放入醒发箱中温度27度，湿度75%，静置发酵60分钟。面团发酵至两倍大。
步骤16/26 点击查看大图
把发酵好的面团分割成10份小剂子，滚圆后盖上保鲜膜，松弛30分钟。
步骤17/26 点击查看大图
将小剂子按压排气，再像包包子一样将它整形包起，中间要预留一个中空。
步骤18/26 点击查看大图
捏紧收口，放入烤盘
步骤19/26 点击查看大图
进行第二次发酵，继续放入醒发箱温度30度，湿度80%，发酵50分钟左右。
步骤20/26 点击查看大图
将事先准备好的卡仕达酱装入裱花袋中（不需要装裱花嘴）
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在发酵好的面团表面刷上蛋液并喷上一点水，刷点蛋液
步骤22/26 点击查看大图
卡仕达挤进面团中央
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挤好
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再在表面点缀数片扁桃仁片。装饰好后，放入事先预热好的烤箱，170度上下火，烘烤20-25分钟即可。
步骤25/26 点击查看大图
撕开来吃，卡仕达酱都要'爆'出来了！
最后一步点击查看大图
香软美味，虽然脑海中一直想起'燃烧我的卡路里'，但我的嘴巴却诚实的停不下来！