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万能鸡丁酱的做法

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万能鸡丁酱

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉一块

、

香菇 10朵左右

、

干豆角适量

、

葱适量

、

姜四五片

、

蒜五瓣

、

郫县豆瓣酱两勺

、

料酒两勺

、

白胡椒粉 1勺

、

酱油一勺

、

冰糖三四个

、

盐半勺

、

花椒八角适量

、

火锅底料一块

、

十三香 1勺

、

鸡精 1勺

、

耗油 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
香菇泡好后切丁但豆角也切碎，不要太碎就好，香菇，新鲜的和干的都可以，我喜欢用干的，因为干的味儿比较小好。
步骤2/9 点击查看大图
鸡胸肉也切丁。可以提前用料酒和白胡椒粉腌一下去腥味。
步骤3/9 点击查看大图
看一下配料就这么多。Peter的多少根据你做的多少而定。没有特殊要求，也没有特定配比。
步骤4/9 点击查看大图
油热以后把配料下进去炒出红油。火锅底料炒化开炒出香味
步骤5/9 点击查看大图
炒出香味加入鸡胸肉，如果鸡肉忘了腌，这一步可以放入料酒和白胡椒粉，都是可以的
步骤6/9 点击查看大图
炒好后加入香菇丁和干豆角，其实可以炸点豆腐丁放进去，我之前炸过，但是我不喜欢吃，我这次就没放，自己吃的肉多点
步骤7/9 点击查看大图
差不多可以加点水去煮，加入盐，耗油，鸡精，老抽调色，让香菇的味道出来，不要把汤汁熬完，有汤汁到时候浇在饭里也比较好吃，煮一会儿加入13香就可以出锅了。
步骤8/9 点击查看大图
放冰箱里冷藏，这样的天气可以吃好几天，不管是米线还是面条都可以用的。
最后一步点击查看大图
看着很有食欲的，可以看我前面的鸡丁米线，用的就是这个酱

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-09

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