猪肉白萝卜包子
作为北方人,对面食是一辈子的钟爱,冬吃萝卜,走着...
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步骤1/10
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白萝卜去皮,擦丝,没有工具,只能手切,越细越好,根据萝卜的用量撒盐,析出水分备用
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步骤2/10
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一早绞来的梅花肉馅,适量清水打馅儿,水一点点加,加三次水即可,顺时针方向把馅儿打上劲儿
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步骤3/10
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打好的馅儿放入,盐,白胡椒粉,花椒粉,十三香,鸡精,料酒,蚝油,豆瓣酱,老抽,生抽,香油,食用油
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步骤4/10
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再次搅拌,至所有调味料与肉馅充分融合
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步骤5/10
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析出水分的萝卜,攥干水分,放入调好的肉馅中
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步骤6/10
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搅拌均匀,可再次加入适量的香油和食用油,搅拌均匀备用
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步骤7/10
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面粉中加入酵母粉,白糖,温水和面,盖盖儿省发1-2小时,面中有这样的气孔,就是省发好了
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步骤8/10
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再次揉面排气,切小块,擀皮,中间厚,周边薄
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步骤9/10
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包馅儿,再次省发20分钟
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最后一步
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冷水上锅,大火,冒气后转中火持续15分钟,关火闷5分钟即可
肉馅儿中的豆瓣酱是关键,馅儿调完就特别香,快点动手吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-09
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