火龙果古早蛋糕
为了消耗火龙果，选用tangtang瑭瑭的酸奶古早蛋糕，用火龙果汁代替原配方中的酸奶，原方里低粉70g，玉米淀粉10g，因家里玉米淀粉没有，全部用的低粉。
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步骤1/5
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火龙果去皮榨汁，加入10柠檬汁防止变色。（烘烤以后还是变色了，下次试试再多加一点。）
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步骤2/5
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玉米油加热原（方说的70℃，），（我没量温度，就是边缘开始起小泡时加入）筛入面粉 搅拌均匀，不要过度搅拌，防止起筋。
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步骤3/5
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火龙果汁加入面糊，搅拌均匀，分次加入鸡蛋黄，搅拌均匀备用。
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步骤4/5
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蛋白打发至硬性发泡，分三份，分两次加入1/3蛋黄糊，切拌均匀，再倒回剩下的蛋白盆里搅拌均匀。
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最后一步
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烤箱底层放烤盘，加入开水，预热150℃，面糊倒入铺油纸的烤盘，震出大气泡，150℃烤30分钟，转120℃烤30～40分钟。（烤了30分钟出炉底层有点湿，下次试试加点时间）
水浴法烤出来底部有点湿，下次直接烤试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-09
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