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牛牛鸡蛋韭菜盒子的做法

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牛牛鸡蛋韭菜盒子

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晚上捏好造型放冰箱冷藏，第二天早上起来直接煎，太方便了。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 200g

、

开水 45g

、

凉水 45g

、

韭菜 1小把

、

鸡蛋 3个

、

虾皮适量

、

食用油适量

、

竹炭粉或墨鱼汁适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉用筷子从中间划一条线。
步骤2/12 点击查看大图
一半开水和面，一半凉水和面，搅成絮状。
步骤3/12 点击查看大图
揉成光滑面团。
步骤4/12 点击查看大图
刷上食用油，盖保鲜膜饧面一小时。
步骤5/12 点击查看大图
韭菜切碎拌适量油，加入炒好的鸡蛋，虾皮，加适量调味品调味。
步骤6/12 点击查看大图
饧好的面分成合适大小的剂子，擀薄后包上韭菜馅。
步骤7/12 点击查看大图
对折后，边缘捏紧，捏出花边。
步骤8/12 点击查看大图
用小面团捏出耳朵和牛角。
步骤9/12 点击查看大图
面片压出椭圆形，再压出鼻孔。
步骤10/12 点击查看大图
用墨鱼汁或竹炭粉画出表情。
步骤11/12 点击查看大图
有点魔性的表情。
最后一步点击查看大图
电饼铛刷油，两面煎至金黄即可。

小贴士

1.和面的水量要根据面粉吸水性来，一半开水一半凉水，既可以让面皮比较软又有很好的延展性。 2.刷油饧面的时间不能少，饧过的面延展性非常好，很容易擀开。 3.馅料的韭菜切碎后，先拌上食用油可以很好的抑制韭菜出水。 4.牛角和耳朵配件刷水粘合再压紧，煎的时候如果角掉了也没关系，可以等煎好再插进去。 5.早上时间来不及可以晚上包好放冰箱冷藏，吃不完的生胚也可以冰箱冷冻，下次不用解冻直接放电饼铛煎熟即可。

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发布于 2020-12-09

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