轻松做大葱猪肉饺子 (带自制饺子皮教程)
本来南方人是不爱吃大葱的,但是有一次尝试了一下用来包饺子,也太好吃了吧!完全是一次就爱上的口味,家里人都说好吃~
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步骤1/19
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首先我们准备饺子皮,把配方中的面粉和温水称量好 。我们这次做的饺子皮是偏硬的,因为我家爱吃皮薄的,硬一点可以擀成特别薄,也不会破。
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步骤2/19
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饺子粉和水倒一起,记得加温水哦,然后用筷子先搅匀。
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步骤3/19
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搅拌成这样的状态就可以上手揉成团了。
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步骤4/19
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只需要简单几下,揉成团即可,我大概就来回搓了二十几下,一分钟都没有。
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步骤5/19
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然后盖上湿布,或者保鲜膜也可以,醒发半小时。
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步骤6/19
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醒发半小时后拿出来揉搓,也就搓了几十下,一两分钟的样子,面团就会变得很光滑。所以做饺子皮其实也是超级简单的~这次揉好后继续盖上湿布或者保鲜膜,醒发20分钟,这个间隙我们可以开始准备包的馅了。
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步骤7/19
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大葱切成沫。
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步骤8/19
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和肉末混合
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步骤9/19
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加入三勺生抽,大半勺老抽,就平时家用的勺子的大小
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步骤10/19
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一勺盐
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步骤11/19
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还有鸡精、香油。这些提鲜和提香的调料可以依照自己的口味添加,因为我家比较喜欢吃淡一点的香气的,所以我香油加的很少。
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步骤12/19
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最后再加入一个鸡蛋,全部搅拌开,饺子馅只需要搅拌开就好了,不需要一直搅拌。
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步骤13/19
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我们的饺子馅就准备好啦。现在要开始擀饺子皮咯
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步骤14/19
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刚才醒发好的圆圆的面团,我们直接在正中间戳一个孔,然后慢慢的往外撑开,整个面圈也是圆圆的,这样就可以省去在案板上搓圆的步骤啦。
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步骤15/19
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撑的粗细差不多之后就把它切成四份,短一点方便我们切小剂子。
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步骤16/19
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取出一根在案板上切成每一个面团8-10g就可以了,剩下的几根面团用湿布盖着防止变干。
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步骤17/19
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切开之后把它们一个个压成圆圆扁扁的小面团,这样可以更好地擀出圆圆的饺子皮。
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步骤18/19
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这是擀好的饺子皮,超级透薄,口感真的超好
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最后一步
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把之前准备好的馅包进去,一顿美味十足的饺子就包好啦~如果不着急吃的话可以放冷冻长期保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-09
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