彩椒猪肝
猪肝是补血明目的佳品,价格便宜,营养丰富,味道好吃,孩子小的时候我经常做猪肝给他们吃,所以孩子的视力也一直都比较好,经常用眼的朋友,平时多吃一些猪肝,能有效地缓解眼干眼涩,视力疲劳等症状,这段时间猪肉的价格高,猪肝的价格也稍微涨了些,但是比猪肉还是便宜多了,十几块钱的猪肝就能炒一盘菜,好吃又实用。
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步骤1/8
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半个红圆椒和半个黄圆椒,去籽后切成小块备用,做为配菜,彩椒的量不宜过多,大家视猪肝的量而增减即可。
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步骤2/8
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大葱拍一下,切成小段,姜和蒜也分别切小,大葱的用量可以稍微多一些。
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步骤3/8
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猪肝用之前先排毒,我会用食物净化机深层净化一下,去除猪肝里残留的激素,没有净化机的话用淡盐水浸泡十五分钟也可以。
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步骤4/8
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深度清洗之后的猪肝切成薄片状,冲洗干净血水,用料酒,生粉抓匀,有时间可以腌制十分钟去腥,生粉能锁住猪肝的水分,让猪肝滑嫩可口。
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步骤5/8
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油锅烧热,下入猪肝翻炒,猪肝入锅前用清水冲洗掉血水和淀粉。
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步骤6/8
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待猪肝变色以后下入葱姜蒜,彩椒,大火翻炒,大火快炒能保持猪肝滑嫩,也能将葱姜的香味激发出来。
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步骤7/8
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待彩椒八九成熟的时候加入蚝油,生抽,老抽,白胡椒粉,味精,盐,快速翻炒均匀。
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最后一步
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最后淋入少许水淀粉,增加猪肝的滑嫩口感即可。
猪肝炒之前一定要排毒,淡盐水浸泡或者用专门的食物净化机去处理都可以;
猪肝切好以后要用料酒和生粉腌制一下,腌制的过程既能去腥,又能泡出猪肝里的血水,让炒出来的猪肝颜色更干净;
猪肝切得薄一些,炒的时候很容易熟,保持大火快炒,几分钟就能出锅了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-08
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