简易舂鸡脚
前段时间看到一档节目,介绍中国各地的小吃。有一期是介绍西双版纳的小吃,有个舂鸡脚,立刻吸引了我。就是煮好的鸡脚放进蒜臼子里,加蒜、小米椒、柠檬、醋、盐等各种调料一起捣一会,看着好像蛮有意思的,正好我家冰箱里还有上次买的鸡脚,我也来试试吧。就是我的材料没有电视里的那么多,自己调整了一下。没有蒜臼子,就用的擀面杖和一个深碗,那个费劲哟。。。。。。 但是真的好吃!
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步骤1/10
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鸡脚剪去趾甲,洗干净。鸡脚要用这种短杆的,不要用那种长脚杆的。
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步骤2/10
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准备好配料。我用剁椒代替的小米椒,小葱代替的香菜,小青桔代替的柠檬。
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步骤3/10
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鸡脚冷水下锅开始煮,加入花椒去腥。水烧开后,转中火煮20分钟左右。
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步骤4/10
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将煮好的鸡脚捞起,冰水中浸泡至少10分钟。
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步骤5/10
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如果有蒜臼子最好。我找的一个深碗,放入姜和蒜,小青桔对半剖干,用擀面杖捣一会,将蒜和姜捣烂。
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步骤6/10
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加入鸡脚,用擀面杖捣一会,鸡脚要捣到骨头松脱一些。其实还有一个办法,用刀背来剁,应该比擀面杖给力。
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步骤7/10
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加入盐。
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步骤8/10
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加入剁椒,拌匀。
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步骤9/10
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尝下咸淡,加入适量生抽和醋。我又加了3个小青桔。
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最后一步
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最后全部拌匀就可以吃了。
1、其实这个就是凉拌鸡脚,只是用蒜臼子将各种材料捣烂了,这样味道特别浓郁好吃。确实捣碎的姜蒜这些比切碎的好吃。没有蒜臼子就用擀面杖或刀背。
2、可以根据自己的喜好调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-08
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