冬季暖身滋补~竹荪炖鸡汤

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说起鸡肉炖汤，之前我都放干蘑菇，前几天朋友给拿来几袋竹荪，一直迟迟未动手做，这回炖鸡汤刚好用上，滑溜溜还脆脆的，汤更鲜了，更可口，吃肉喝汤配竹荪，滋补暖身，太美了！尤其是这回的鸡在焯水之后又多了一步，被家人夸赞真香啊，是炖鸡汤的好方法！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

柴鸡1只 1400克

、

竹荪 25克

、

枸杞 8克

、

香菜几根

、

葱姜少许

、

八角 1个

、

料酒 3勺

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材都准备好，柴鸡是冷冻的，需要解冻再用；竹荪，本来我打算放点就行了，宝爸说爱吃就多放点，最后加到了25克
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柴鸡在睡前我就把它从冷冻室移到了冰箱冷藏室，让它解冻一夜。不用担心水果和鸡肉放一起会串味，有了鸡肉左上角那个黄颜色臻米除味宝，这些问题就不存在了
步骤3/11 点击查看大图
除味宝不但去味，还杀菌去农药残留，最开心的是它还能延长食材一周左右的保鲜期。经除味宝降解过的农残食材，用水一洗就被溶解掉了，真给力！它充一次电，能用20天，冰箱的得力小帮手哦！
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解冻后的柴鸡去掉肚子里褐色的肺，再把鸡脖子上的淋巴去除，最后剁去鸡爪上的指甲。处理完这些之后，把鸡剁成块，再反复洗去血水，把鸡块倒入冷水锅里，加入3勺料酒，大火烧开进行焯水
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中途撇去浮沫，捞出控水
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炒菜锅里加入少许植物油，放入八角和葱姜炝锅，倒入鸡肉块中大火煸炒，中途加料酒去腥，炒到鸡皮微黄即可关火
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提前准备的炖锅里的水也烧开了，倒入鸡肉块，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖，我炖了3个小时。锅里加水量灵活掌握，喝汤就多加点水，经过了炒制的鸡肉再炖会很香，尤其是汤
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鸡汤炖到肉烂汤香的时候，把竹荪处理一下。干竹荪放入盆里，加入少半勺盐，让它融化成淡盐水，进行浸泡
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10分钟后竹荪泡软，用剪刀剪去竹荪带小圆圈的那个菌盖头，再把它剪成段，入盆反复洗净
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再把枸杞也冲洗一下，和竹荪一起下入鸡汤锅里，加盐，大火烧开，再中火炖10分钟
最后一步点击查看大图
最后关火后放入香菜段，提个味就可以了。热乎乎，肉烂汤鲜香，真是美味极了，竹荪和鸡肉真是绝搭呢，滋养强壮身体，冬季最应该常给家人吃

小贴士

1，柴鸡经过炒制，去腥还提香，再用来炖汤就更好喝了，当然了，植物油不能多放，起到不粘锅作用就好，多了会油腻 2，炖鸡汤，一定要鸡肉炖到够软烂，这是好吃的关键 3，竹荪要想口感脆，不要炖的时间太长，有10分钟就够了 4，喜欢我的更多美食，公众号宝妈小厨的美食厨房

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发布于 2020-12-08

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