海南鸡饭(新加坡国菜)
海南鸡饭简介 海南鸡饭,是华人特别喜欢的一道新加坡美食!此菜发源于海南,流行在新加坡,风靡到全球!正宗的海南鸡饭的白切鸡是用海南的文昌鸡制作的,经过小火焖煮熟后,马上冰水镇而达到皮爽Q弹且有晶莹汁冻。初次品尝最让人记忆深刻、赞不绝口的米饭就是海南鸡饭中的鸡油饭,油光光,香喷喷!不仅有鸡油,更多的是鸡汤、香料和制作方法,好吃,当然大米的选择最重要! 大部分海南鸡饭店用的都是东北大米,今天咱们挑选的是一款非常棒的东北大米:黑熊农场万昌富硒稻花香大米,中长粒米中,我们的品种是稻花香2号,被称为最好吃的大米,椭圆粒,外观饱满,洁白剔透,饭味清香,口感宜人,最关键是今年的新米。
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1,大米准备:打开真空包装的米砖,称出300克大米(真空小包装包--锁住新鲜和香气)
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2,淘洗与浸泡:黑熊大米富含硒等营养成分,不需要搓洗,可谓免洗,省时省力且营养,经过15-30分钟的浸泡,黑熊大米强吸水性可充分吸收水分,焖煮后口感更蓬松筋道
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步骤3/22
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3,煮饭的料:煮鸡腿的鸡汤 300g、香茅根部1段 15克g、鸡油10克、小干葱1粒 10g、南姜1块12克、蒜2粒 6g,能买到斑斓叶放1~2片就更正宗美味了
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步骤4/22
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4,平底锅放底油,煸香所有香料出味
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5,注入煮好的鸡汤
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6,将香料鸡汤倒入洗泡好的大米中,调制电饭煲煮饭模式,开始焖煮
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步骤7/22
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7,电饭锅提示煮饭好了即可开盖,不急的话最好等3-5钟开盖会更好吃
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步骤8/22
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8,开盖后捡出香料
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步骤9/22
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9,用饭铲铲匀鸡油饭
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10,在鸡腿上撒10g盐,揉搓拉伸进行腌制后静放30分钟
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11,水 1500g、香茅外皮30克、姜片 6g、黄姜粉 1g、花雕酒10g
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12,起锅注水,放调料煮开,放入鸡腿改小火,盖盖焖煮30分钟
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13,捞出煮好的鸡腿马上入冰块水冰镇,5分钟后捞出静放至常温,装盘前去除鸡腿骨
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步骤14/22
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14,去骨
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步骤15/22
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15,改刀装盘
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步骤16/22
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16,番茄和黄瓜镶边
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步骤17/22
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17,红尖椒 4个(约50g)、姜片 7g、蒜 1瓣(约7g)、盐 2g、白醋8g、糖 2g
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步骤18/22
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18,辣椒酱制作:先切碎,再捣成蓉,调味即可
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步骤19/22
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19,姜蓉制作:大块姜 1块(净用30g)擦成蓉,小葱白 末5g、盐 1g、糖 1g、搅匀,烧热花生油 30g 浇在姜蓉上拌匀即可
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步骤20/22
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20,鸡饭老抽、辣椒酱、姜蓉共3种蘸酱
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步骤21/22
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21,鸡油饭装碗反扣在盘里,上菜时拿起碗,蘸酱放旁边即可
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最后一步
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黑熊农场的万昌富硒稻花香米是鸡油饭的完美拍档,绝对是制作这道鸡油饭的不二之选!
【至鲜贡米 一口惊艳:万昌富硒稻花香】
按一家三口人,每个月15斤的饭量,买5斤米可吃上10天。因为他家的米都是下单现碾,建议每次备半个月的量即可了。
算下来,一家人一天三顿共12.8元,平时一个人喝杯奶茶都不止这个价。而且现在双十二特别优惠:
【12月10——12月12日 尊享买一赠一】
折下来,一家人一天只要6.4元,出门买一盒盒饭都要2元,真的很划算了!好的大米,越吃越香,值得一试!
【黑熊农场玖拾鲜系列】
【天地宠爱中长大】产地位于世界黄金水稻带中央,昼夜温差大光照充足,在深达1米极地黑土滋养下培植,硅、锌、铁、硒等微量元素远高于一般稻米。
【玖拾鲜】9、10月份新鲜收割、下单现碾,90分食味值,正处90天全年峰值含水量,带来最佳食用口感。
【营养富硒】万昌富硒稻花香的硒含量丰富,是安全理想的补硒佳品。每天食用两碗,即可补足成年人每日硒所需(世贸卫生组织建议成年人每天硒摄入量建议50~200微克。经权威机构检测,黑熊万昌富硒稻花香有机硒含量达220微克/千克)。硒元素具有延缓衰老、养护肝脏、提高免疫力等多种保健功效。而通过吃米饭补硒,是最直接、安全的补硒途径之一。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-08
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