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白菜蒸饺的做法

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白菜蒸饺

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30~60分钟 | 配菜(中级)

白面团：

、

普通面粉 120g

、

温水 70g

、

绿面团：

、

普通面粉 120g

、

菠菜汁 80g左右

、

饺子馅适量

、

小苏打 2克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
菠菜洗净切段，开水锅中焯两分钟。
步骤2/16 点击查看大图
焯过水的菠菜加清水，刚漫过菠菜就可，放入料理机打成菠菜汁，打好的菠菜汁中加入小苏打，防止蒸熟后变色。
步骤3/16 点击查看大图
面粉中加入菠菜汁和成面团。
步骤4/16 点击查看大图
面粉中加入清水和成白面团。
步骤5/16 点击查看大图
和好的面团密封醒发十分钟。
步骤6/16 点击查看大图
搅好的肉馅中加入葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉、料酒、盐、少许生抽顺着一个方向搅打上劲。
步骤7/16 点击查看大图
醒好的绿面团擀成长方形面片，白面团搓成长面团，放在绿面片上。
步骤8/16 点击查看大图
将绿面片将白面团包住，接缝处捏紧。
步骤9/16 点击查看大图
切的比饺子剂少大点。
步骤10/16 点击查看大图
擀成饺子皮，放入肉馅。
步骤11/16 点击查看大图
包住肉馅捏成五等份。
步骤12/16 点击查看大图
捏住一片用拇指推捏出菜叶纹理，捏好的第一片和下一片捏住。
步骤13/16 点击查看大图
依次类推捏第二片。
步骤14/16 点击查看大图
顺时针都捏好，整理下。
步骤15/16 点击查看大图
凉水下锅，开锅后蒸十分钟。
最后一步点击查看大图
好看又好吃的白菜蒸饺。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-08

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